餐飲業(yè)如何做人員培訓

餐飲業(yè)如何做人員培訓，餐館作為服務型企業(yè)，應當根據(jù)行業(yè)特點制定相應培訓內(nèi)容，通過對員工在服務態(tài)度及專業(yè)知識和專業(yè)技能方面訓練來提高他們職業(yè)素質(zhì)和服務質(zhì)量從而實現(xiàn)餐館經(jīng)營管理的目標，那么由海南登尼特來陳述下餐飲業(yè)如何做人員培訓為您提供參考。

一、餐飲業(yè)員工培訓的內(nèi)容

針對餐飲業(yè)的員工培訓的內(nèi)容主要從餐館基礎知識培訓、餐館禮節(jié)培訓、餐館意識培訓、業(yè)務培訓這四個方面內(nèi)容進行培訓。

1、餐飲行業(yè)的餐館基礎知識培訓內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館基礎知識培訓內(nèi)容包括餐館經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、規(guī)章制度、餐館菜品等內(nèi)容，使人員對餐館有一定的認識和了解。

2、餐飲行業(yè)的餐館禮節(jié)培訓內(nèi)容

餐飲業(yè)餐館禮節(jié)培訓內(nèi)容，餐館人員上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓包括嚴格的儀容、儀表\儀態(tài)\表情\眼神\語言\動作等方面要求，以便在日后的服務中處處體現(xiàn)出對客人尊重。

3、餐飲行業(yè)的餐館意識培訓內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館意識培訓內(nèi)容，在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的餐館意識，如服務意識、角色意識、團隊意識、服從意識等。

4、餐飲行業(yè)的業(yè)務培訓內(nèi)容

餐飲行業(yè)的業(yè)務培訓內(nèi)容，餐館人員培訓可以從知識、技能等方面進行，知識培訓的目的是為了幫助員工上崗后能順利開展工作，技能培訓側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。

二、餐飲業(yè)如何做人員培訓

餐飲業(yè)如何做人員培訓，通過講授法、討論法、案例研討法、角色扮演法、互動小組法、視聽技術法等6種簡單而有效的做人員培訓。

1、餐飲業(yè)通過講授法對人員培訓，運用講授法便于培訓者控制整個過程；

2、餐飲業(yè)通過討論法對人員培訓，使信息交流時方式為多向傳遞，員工參與高；

3、餐飲業(yè)通過案例研討法對人員培訓，提供相關背景資料讓其尋找適合的解決；

4、餐飲業(yè)通過角色扮演法對人員培訓，在培訓者設計的工作扮演角色進行探討；

5、餐飲業(yè)通過互動小組法對人員培訓，適用于管理人員的人際關系與溝通訓練；

6、餐飲業(yè)通過視聽技術法對人員培訓，通過視聽技術對員工進行培訓更加明了。

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