家鄉(xiāng)的美食不論你何時(shí)回來

它總在那里等著你來品嘗與回味

十年、二十年、三十年，仿似時(shí)光不再流轉(zhuǎn)

家鄉(xiāng)的味道嘗到嘴里也沒有絲毫改變

上一篇中我們嘗了濟(jì)南的黃燜雞、青島的肉脂渣、棗莊的菜煎餅、濰坊的肉火燒......是誰在評論區(qū)里說：咋就沒有俺的家鄉(xiāng)味道？

這不，盼望著，盼望著，家鄉(xiāng)美食終于“梅開二度”。今天，咱出發(fā)去你家恰飯。

“

泰安三美

泰安有三美：白菜、豆腐、水。

不用賣關(guān)子，這泰安三美其實(shí)就是“白菜燉豆腐”，但這里邊的門道可大了。

頗有些國宴名菜“開水白菜”的風(fēng)范，泰安三美也是用最精簡的烹飪方式激發(fā)出食材最極致的味道。

把白菜放到鍋中翻炒，微微泛出焦黃色時(shí)便可倒入上湯。白湯微沸，再加入泰安當(dāng)?shù)氐氖喽垢?。一小勺鹽，半小勺雞粉，一碗泰安三美便可出鍋了。

俗話說：百菜不如白菜。別看這三美稍帶著些簡陋的意思，但一口下肚，上湯的濃郁配合了白菜的清香，其間還有豆腐凝脂一般的口味。

這便是泰安三美，美的平凡，但這“平凡”二字便也是家鄉(xiāng)最讓人思戀的味道。

“

威海魚鍋餅子

來到海邊咱得吃海鮮，來到山東咱得吃主食，來到威海這兩樣都給你搞定，那必須得吃上魚鍋餅子。

這道古樸的美食，拴住了太多威海人的味蕾。

想要吃得地道，還得仰仗農(nóng)村老家那口大鐵鍋。噼啪作響的柴火催發(fā)著鐵鍋滾燙，鍋中蔥姜爆香后便倒入小魚。

這魚在威海人眼里并沒有那么多講究，鲅魚、帶魚、鱸魚、黃花、小雜魚，只取當(dāng)季最新鮮就行。

魚下鍋，便開始第二道工序——烀粑粑。玉米面糊一抓劑子，二團(tuán)圓餅，三甩鍋邊，能夠一氣呵成完成這一系列高難度操作的，也就是威海人了。

不出一會，伴隨著滋啦滋啦聲，魚肉的濃香還有粑粑的玉米香就在鍋邊止不住的往出飄。

?真鈔

連著鐵鍋的土炕已經(jīng)燒的熱烘烘，坐在炕上吃上一口濃稠鮮美的魚肉，配上浸滿湯汁的餅子，那味道簡直饞哭了！

“

臨沂煎餅

臨沂煎餅也是熱搜的老?？土?，用煎餅復(fù)刻梵高、莫奈、拉圖爾的世界名畫，這波操作估計(jì)也就是把煎餅刻進(jìn)DNA的臨沂人能完成。

要說臨沂家鄉(xiāng)的味道，煎餅自然是排在首位。爐子上支起鐵鏊子，用煎餅刮板把面粉、玉米粉、紅薯粉旋轉(zhuǎn)刷開，一來二去，一張薄軟香甜的煎餅就成了。

不需要?jiǎng)e的，放上一棵小蔥，夾里點(diǎn)自家炒的辣疙瘩。就那么一卷，一咬，香軟但又充滿嚼勁的煎餅、油潤咸香的小菜、辛辣微甜的小蔥，三者混合的奇妙口感，真是要血命的好吃。

可別以為臨沂的煎餅只能卷蔥。卷油條、卷餃子、卷炸串、卷方便面、卷辣條、塌煎餅，只要你問問臨沂人解鎖過煎餅吃法，你一定會打開吃煎餅的新世界大門。

“

濱州沾化冬棗

俗話說：一天吃仨?xiàng)?，青春不顯老。

但看來此話有失偏頗，要真有這么回事那濱州人民不還各個(gè)長生不老了？不因?yàn)閯e的，就單說這濱州人從小吃到大的棗，哪里的冬棗能趕上咱中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——沾化冬棗？

濱州沾化的冬棗個(gè)頭更大、果肉更脆、甜度更高，一口咬下，嘎嘣脆響中迅速爆開滿口甜汁，比你磕的CP還甜。咀嚼幾下，果肉也是細(xì)軟無渣，唇齒生津，好吃到犯規(guī)。

而且經(jīng)過科學(xué)研究表明，冬棗中富含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P多種維生素。維生素C的含量高達(dá)蘋果的70倍，人送外號“活維生素丸”。

當(dāng)然，如今的沾化冬棗也成為了網(wǎng)絡(luò)爆款。網(wǎng)上下單，等些日子便能嘗到濱州人童年里的甜蜜味道。

“

德州扒雞

如果說德州上空飄著什么味道？那一定是扒雞的味道。

德州扒雞作為山東的“雞界翹楚”，坐擁300多年歷史，被康熙皇帝贊譽(yù)，與道口燒雞、溝幫子熏雞、符離集燒雞并稱為“中國四大名雞”。

而真正幫助德州扒雞C位出道的還得是當(dāng)年的綠皮火車，作為坐火車必打卡的項(xiàng)目之一，任泡面、盒飯、面包、茶蛋再美味，怎比得過一只肉香四溢的扒雞。

不僅是名氣大，德州扒雞的味道也是杠恣。德州扒雞又叫五香脫骨雞，最大的特點(diǎn)就是——脫骨。

大火煮、小火燜，經(jīng)歷數(shù)十道工序后的扒雞，肉質(zhì)軟爛多汁，五香鹵料的香氣早就滲入骨中。只要用手輕輕一拽，千百條銀絲瞬間散出四溢的香氣，入口綿密扎實(shí)，雞肉鮮嫩多汁。

“

聊城熏雞

沒錯(cuò)，你沒看錯(cuò)，圖片上這道名副其實(shí)的“黑暗”料理，就是聊城的特色名吃——聊城熏雞。

分享一個(gè)冷知識，因?yàn)轭伾?、肉質(zhì)硬，老舍先生還生動(dòng)地把這道菜叫做“鐵公雞”。

相傳是當(dāng)?shù)匚杭乙蛔訐?dān)任漕運(yùn)運(yùn)軍，一去便是數(shù)月，母親為了讓兒子能在船上吃到扒雞，便在傳統(tǒng)制作工藝后，將扒雞置于松屑果木之上反復(fù)熏烤，直至除去水分，重四余三，實(shí)現(xiàn)了長久保存的愿望。

現(xiàn)今的聊城熏雞便成了一道“嚼菜”，先賞形聞香，再撕成細(xì)條，絲絲絡(luò)絡(luò)的雞肉中滿是熏烤的香氣。要是在細(xì)細(xì)品味中再配上一些茶酒，邊嚼邊飲邊聊，好不愜意。

“

日照海沙子面

“海沙子”是么？

其實(shí)就是蛤蜊的一種，學(xué)名蘭蛤，因?yàn)閭€(gè)頭實(shí)在太小，所以日照人就形象地稱它為“海沙子”。

別看它個(gè)頭小，對于日照人而言，海沙子可是記憶中無法磨滅的家鄉(xiāng)“第一鮮”。

將海沙子搗碎，加清水淘洗，只留下最鮮美的金黃湯汁。再在這煮沸的原湯中下上一把手搟面，幾分鐘后一碗鮮潤滑香的海沙子面就可以出鍋了。

只是聞聞那空中飄散的香氣，便能感受到碗中難以掩蓋的日照味道。細(xì)細(xì)品嘗，湯底鮮美豐腴，面條口感勁道，兩者天衣無縫得完成了一道鮮美冠絕的杰作，果然是“最鮮也不過海沙子面”。

“

菏澤單縣羊湯

“單縣羊湯YYDS”，這句話已經(jīng)說倦了。哪個(gè)菏澤人的清晨不是被一碗香醇的羊湯喚醒呢？

站在了羊湯食物鏈頂端的單縣羊湯，的確是羊湯中的一道“白月光”。三歲的青山羊?yàn)橹髁?，輔以本地的地下水，熬出的羊湯湯白如奶、鮮而不膻、香醇不膩。

喝一口羊湯，唇齒中滿是羊肉的香與湯汁的鮮，暖心又暖胃，舒坦。

當(dāng)然，菏澤人眼中的羊湯也并不都是雪白，這里還有一種深受喜愛的“家庭版”羊肉紅湯。將紅油滴入湯中，盛出來的肉湯湯色紅潤、鮮中微辣。一口下去，額頭細(xì)密的汗珠就證明了兩個(gè)字：“過癮”！

說了這么多后才發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的美食其實(shí)并不是味道，而是你回憶里一段難忘的時(shí)光。不知道這次的榜單里有您家鄉(xiāng)的美食咩？

沒有也沒關(guān)系，畢竟咱大山東的“好貨”盤點(diǎn)個(gè)三天三夜也說不完。來，還是把筆給您，剩下的家鄉(xiāng)好味由您來推薦。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：重磅：2022第六屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100榜單線上揭曉！

下一篇：抓產(chǎn)品！抓需求！抓性價(jià)比！10家頭部餐企分享“明年這樣干”…1