很多今天倒下的品牌，其實(shí)都是死于昨天！

就在最近，老牌美式漢堡卡樂(lè)星閉店的消息，刷屏上海美食圈，這家擁有80多年歷史、2009年入駐上海，陪伴了魔都人13年之久的老牌美式漢堡，已經(jīng)關(guān)閉了上海僅剩的門(mén)店，實(shí)在是令人惋惜！

據(jù)悉，早前品牌相關(guān)聯(lián)系人曾表示，后續(xù)也沒(méi)有再開(kāi)業(yè)計(jì)劃。也就是說(shuō)，這家進(jìn)入中國(guó)13年之久的老牌美式漢堡品牌即將徹底退出中國(guó)市場(chǎng)。

同為西式快餐品牌，麥、肯在中國(guó)發(fā)展向好，新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的Five Guys，Shake Shack當(dāng)下形勢(shì)也不錯(cuò)，為何在國(guó)外意氣風(fēng)發(fā)的卡樂(lè)星卻敗在中國(guó)市場(chǎng)？餐飲巨頭卡樂(lè)星到底失敗在哪里？

壹

又一個(gè)餐飲巨頭敗退中國(guó)！

最近，又有一家餐飲品牌沒(méi)能逃過(guò)關(guān)店這一劫——進(jìn)入中國(guó)13年之久的老牌美式漢堡品牌卡樂(lè)星（Carl’s Jr）關(guān)閉了上海所有直營(yíng)門(mén)店，目前僅剩上海浦東、虹橋機(jī)場(chǎng)店以及膠東國(guó)際青島機(jī)場(chǎng)店3家加盟店在營(yíng)業(yè)。

卡樂(lè)星上海辦公室表示，后續(xù)也沒(méi)有再開(kāi)業(yè)的計(jì)劃。直營(yíng)店全關(guān)，這也就意味著西式快餐老品牌卡樂(lè)星退出中國(guó)市場(chǎng)，這是又一滴“時(shí)代的眼淚”!

在那個(gè)還沒(méi)有某音、某書(shū)，朋友圈還是個(gè)小眾玩意的時(shí)候，靠口口相傳，卡樂(lè)星就成了天天排隊(duì)的網(wǎng)紅。

卡樂(lè)星可以說(shuō)是中國(guó)的初代網(wǎng)紅漢堡了，于2009年9月進(jìn)入中國(guó)，第一家店開(kāi)在了上海人民廣場(chǎng)來(lái)福士；

當(dāng)時(shí)它家巨大的火烤牛肉漢堡，帶給了食客完全不同于M記K記等連鎖漢堡的體驗(yàn)，開(kāi)業(yè)當(dāng)月就火爆出圈；

飲料機(jī)前無(wú)限自助暢飲，更是在卡樂(lè)星剛剛?cè)肴A的時(shí)候引發(fā)了不小的熱潮，如今諸多美式快餐的暢飲，大概率就是師從卡樂(lè)星。

卡樂(lè)星在中國(guó)的鼎盛時(shí)期光是上海就有9家門(mén)店。還在全國(guó)多城布局，頗有“南北兩開(kāi)花”的架勢(shì)，而這一次的謝幕，卻如此悄無(wú)聲息！

沒(méi)有鋪墊，一夜之間，全網(wǎng)都知道了卡樂(lè)星閉店的消息。

卡樂(lè)星最后一家直營(yíng)店閉店消息一出，又在各大平臺(tái)炸出了一波集體懷舊主義浪潮，以及失去了才會(huì)珍惜黨。

貳

其實(shí)，這樣的困局與窘境，就在前幾個(gè)月的Popeyes上發(fā)生過(guò)，這家二度入華的美式大漢堡門(mén)店，曾經(jīng)也爆火過(guò)一段時(shí)間，最終也只落得個(gè)苦苦支撐的下場(chǎng)。

同樣的事情接連發(fā)生，不禁讓人陷入深思：對(duì)比麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)的出色表現(xiàn)，同為美式漢堡品牌，在國(guó)外意氣風(fēng)發(fā)的卡樂(lè)星，怎么就敗在了中國(guó)市場(chǎng)呢？

值得一提的是，在傳出閉店信息之前，可能有不少人并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“卡樂(lè)星”這個(gè)品牌?？?lè)星品牌的故事，是從洛杉磯的一輛熱狗車(chē)開(kāi)始的。

1941年，創(chuàng)始人卡爾·卡契爾和妻子置辦了一輛熱狗外賣(mài)車(chē)開(kāi)始快餐生意，后來(lái)又開(kāi)了烤肉汽車(chē)餐廳。

到了1956年，卡爾在加州新開(kāi)了兩家汽車(chē)餐廳，用自己的名字命名為“Carl’s Jr.”，中文譯為卡樂(lè)星，并選用了一個(gè)極具辨識(shí)度的笑臉星星作為公司LOGO，以表示餐廳的服務(wù)理念。

憑借現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、美味多汁的巨大漢堡和豐富多樣的口味選擇，卡樂(lè)星在快餐行業(yè)脫穎而出，巔峰時(shí)期在全球40多個(gè)國(guó)家擁有4000多家餐廳，年銷(xiāo)售額超過(guò)30億美元。

在國(guó)外特別是美國(guó)，卡樂(lè)星的知名度較高，被認(rèn)為是“最正宗的美式漢堡”的代表，其影響可見(jiàn)一斑！

相較于肯德基、麥當(dāng)勞等早早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的洋快餐品牌，卡樂(lè)星在中國(guó)市場(chǎng)姍姍來(lái)遲。

2009年，卡樂(lè)星母公司CKE餐飲集團(tuán)通過(guò)與面包新語(yǔ)Bread Talk合作進(jìn)入中國(guó)，并計(jì)劃在5年內(nèi)通過(guò)區(qū)域加盟的方式開(kāi)設(shè)500家左右餐廳。

同年9月，卡樂(lè)星在上海來(lái)福士廣場(chǎng)開(kāi)出了它的中國(guó)首店。

叁

開(kāi)業(yè)伊始，卡樂(lè)星就憑借巨大的漢堡尺寸，明火現(xiàn)烤的漢堡肉片配上新鮮足量的蔬菜等差異化賣(mài)點(diǎn)，吸引了一大波年輕人打卡。

同時(shí)，卡樂(lè)星也是洋快餐中率先推出飲料免費(fèi)續(xù)杯、自主調(diào)味薩薩吧等服務(wù)的，當(dāng)時(shí)看來(lái)十分洋氣，開(kāi)業(yè)后幾年一直都有著很高的人氣，餐廳常常大排長(zhǎng)龍！

2013年，卡樂(lè)星(上海)餐飲有限公司正式成立，標(biāo)志著卡樂(lè)星全球?qū)τ谕卣怪袊?guó)市場(chǎng)的決心和實(shí)力。此后，卡樂(lè)星試圖在中國(guó)進(jìn)一步擴(kuò)張。

在2015年，CKE餐飲集團(tuán)宣布在華開(kāi)放卡樂(lè)星特許加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)，尋找合作伙伴爭(zhēng)取盡快在一線城市以及青島、沈陽(yáng)、重慶、福建等多地開(kāi)店，預(yù)期將來(lái)要在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)1000家連鎖餐廳。

盡管在華10余年間，卡樂(lè)星確實(shí)在上海、南京、福建、北京、青島等地開(kāi)設(shè)了門(mén)店，但現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比想象更加“骨感”：進(jìn)入福建市場(chǎng)四年后關(guān)閉了省內(nèi)唯一的門(mén)店，卡樂(lè)星北京高鐵南站店因客流驟減而關(guān)閉…..未如預(yù)期那樣大范圍的“跑馬圈地”，還要?dú)w結(jié)于卡樂(lè)星經(jīng)營(yíng)策略的“水土不服”。

卡樂(lè)星在中國(guó)存在感不強(qiáng)的原因一方面是擴(kuò)張速度太慢，另一方面則是沒(méi)有融入這個(gè)市場(chǎng)。

作為一家傳統(tǒng)美式漢堡店，卡樂(lè)星并沒(méi)能提供差異化產(chǎn)品，菜單僅局限于加州雙牛芝士堡、香菜甜筒等。這個(gè)品牌吸引消費(fèi)者的優(yōu)點(diǎn)大多在于肉厚、暢飲、出餐快。但它平均40元一個(gè)的漢堡價(jià)格，也超出了不少上班族們的預(yù)算，在對(duì)手中失去競(jìng)爭(zhēng)力。

肆

卡樂(lè)星的打法怎么看，都像一個(gè)醉漢，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)一臉茫然無(wú)知。

比如，卡樂(lè)星2009年進(jìn)入中國(guó)，到2016年底才只開(kāi)設(shè)十家直營(yíng)餐廳。對(duì)于一個(gè)快餐品牌，沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有存在感，你拿什么跟同行競(jìng)爭(zhēng)？

比起在美國(guó)的高調(diào)式營(yíng)銷(xiāo)，卡樂(lè)星在中國(guó)很少展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，甚至鮮有促銷(xiāo)，而是一味“蝸居”在不起眼的店面。

結(jié)果就成就了卡樂(lè)星的尷尬——關(guān)店了，還依然有很多人對(duì)它的光輝一無(wú)所知。

而市場(chǎng)的真相卻是沒(méi)有消費(fèi)認(rèn)知，你就不是一個(gè)品牌。沒(méi)有消費(fèi)認(rèn)知，就沒(méi)有人去打卡。

當(dāng)下，餐飲場(chǎng)景日益多元化，西式快餐品牌如果固守傳統(tǒng)思維不做改變，價(jià)位過(guò)高，曲高和寡，如果不能拉住消費(fèi)群體，必然生意是越來(lái)越差了！

與卡樂(lè)星10余年發(fā)展后黯然退場(chǎng)截然不同的是，中國(guó)本土漢堡品牌正在用更短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模的發(fā)展。

除肯、麥外，塔斯汀、華萊士、派樂(lè)等本土漢堡品牌在加速擴(kuò)店?duì)帄Z中式漢堡之王，而新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的Five Guys，Popeyes，Shake Shack等國(guó)外快餐品牌也是各有花樣。

艾媒咨詢(xún)報(bào)告顯示，西式快餐市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)有較大的發(fā)展?jié)摿?，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)西式快餐的市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)3201.2億元。

在國(guó)內(nèi)漢堡大戰(zhàn)如火如荼之時(shí)，老網(wǎng)紅漢堡品牌卡樂(lè)星卻在悄悄撤退；

13年過(guò)去，相比達(dá)美樂(lè)與棒約翰等近年來(lái)崛起的快餐店，卡樂(lè)星的名字對(duì)于不少中國(guó)消費(fèi)者依然比較陌生。

2022年，國(guó)內(nèi)疫情不斷反復(fù)，對(duì)餐飲業(yè)沖擊巨大。

與此同時(shí)，租金、人工、運(yùn)輸、原材料等各方面成本不斷上漲，而在消費(fèi)端也出現(xiàn)消費(fèi)疲弱現(xiàn)象，所有因素疊加使得處于緩慢恢復(fù)中的餐飲業(yè)進(jìn)一步陷入煎熬。

但我們同時(shí)也能看到，有些品牌在如此寒冬情況下，還成功地實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)；也有些新的品牌，就在疫情下實(shí)現(xiàn)了線下門(mén)店的從0到有，開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)。

總之，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本就十分殘酷，開(kāi)店關(guān)店都是常態(tài)。我們需要去正視和關(guān)注，這些在“黎明前”倒下的品牌們。

無(wú)論他們是堅(jiān)持了3年，還是沒(méi)熬過(guò)半年，他們這份堅(jiān)持與倔強(qiáng)，甚至這種“對(duì)峙過(guò)絕望”之后的絕望，都值得我們用更多的人、更多的時(shí)間，去溫暖和銘記。

希望每一個(gè)即將熬過(guò)實(shí)體商業(yè)漫長(zhǎng)黑夜的企業(yè)，都能重新煥發(fā)生機(jī)，春暖花開(kāi)，肆意生長(zhǎng)。

也希望我們每一個(gè)消費(fèi)者，都能夠有健康的身體、有穩(wěn)定的收入、有成長(zhǎng)的興趣、有消費(fèi)的時(shí)間。

參考資料：

《又一個(gè)餐飲巨頭敗退中國(guó)》，深氪新消費(fèi)

《再見(jiàn)了，初代網(wǎng)紅漢堡卡樂(lè)星》，外灘TheBund

《220萬(wàn)家餐飲零售企業(yè)，倒在了解封的黎明前》，Mall先生

《知名漢堡品牌黯然退場(chǎng):進(jìn)入中國(guó)13年，直營(yíng)店全關(guān)》，聯(lián)商網(wǎng)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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