新京報(bào)訊（記者于桂桂）12月9日，新京報(bào)記者從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉，協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《外賣安心餐廳管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)范”）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“外賣安心餐廳”的達(dá)標(biāo)規(guī)范、實(shí)施和管理要求，更好地引導(dǎo)外賣商家守護(hù)好食品安全環(huán)境，促進(jìn)外賣新業(yè)態(tài)的健康有序發(fā)展。據(jù)了解，該規(guī)范由美團(tuán)外賣聯(lián)合海底撈等餐企共同起草。

據(jù)了解，規(guī)范聚焦“安心”這一核心概念，涉及七方面規(guī)范性要求，包括“經(jīng)營(yíng)資質(zhì)安心、人員健康安心、食品原料安心、后廚可視安心、打包配送安心、消費(fèi)保障安心和食安表現(xiàn)安心”，覆蓋了餐廳從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)到售后保障的全鏈條。

規(guī)范顯示，近年來，伴隨著用戶逐漸養(yǎng)成的線上消費(fèi)習(xí)慣，外賣用戶規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)?！熬湍没疱亖碚f，秋冬季是火鍋消費(fèi)旺季，這種消費(fèi)熱潮不僅體現(xiàn)在線下堂食場(chǎng)景，線上渠道同樣火爆。海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，11月28日至12月4日，海底撈外送整體訂單量較上月同期增長(zhǎng)145%。伴隨著日益增長(zhǎng)的外送需求，人們對(duì)食品安全問題也越發(fā)重視。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，近一半用戶認(rèn)為食品安全是其選擇外賣商家的主要考量因素。

作為規(guī)范的起草者之一，海底撈為規(guī)范的制定提出了諸多意見。海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜表示，“以規(guī)范中提及的外賣包裝封簽要求為例，海底撈早在2020年1月起，就對(duì)外賣食品進(jìn)行統(tǒng)一封簽，每個(gè)送餐箱箱體安裝一次性鎖扣，保障送餐環(huán)節(jié)食品安全?！?/p>

編輯 王琳

校對(duì) 王心

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食品安全網(wǎng)

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