6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國(guó)正式開(kāi)業(yè)。這是該集團(tuán)第六家機(jī)器人概念餐廳，集多家門店之大成，這家新店面積約2000平米，共有20余種、共40余臺(tái)餐飲機(jī)器人廚師集中“上崗”，供應(yīng)近200個(gè)菜式，部分菜品最快實(shí)現(xiàn)秒出，可同時(shí)為近600客人提供視覺(jué)和味蕾的科技盛宴。

與人們常見(jiàn)的餐廳不同，這是集合中餐、火鍋和快餐一體的餐飲旗艦店，且餐廳所供應(yīng)的食物均由機(jī)器人“廚師”掌勺，而前臺(tái)接待、地面配送等服務(wù)，也均由機(jī)器人完成。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為中國(guó)乃至全球極具科技含量的全新餐飲場(chǎng)所。

對(duì)于碧桂園來(lái)說(shuō)，天降美食王國(guó)既是機(jī)器人餐廳的旗艦店，更是該集團(tuán)科技成果的集中展示區(qū)，其自主研發(fā)的超過(guò)20多種最新餐飲機(jī)器人均在此亮相。同一天，千璽集團(tuán)自主研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人率先獲得由國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心頒發(fā)的中國(guó)系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR（China Robot Certification）證書，開(kāi)創(chuàng)了行業(yè)先河。

煲仔飯機(jī)器人

雪糕機(jī)器人

CR證書一方面代表了國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)千璽餐飲機(jī)器人的正式認(rèn)可，另一方面也表明千璽集團(tuán)在餐飲機(jī)器人行業(yè)處于領(lǐng)先地位，已成為當(dāng)今中國(guó)乃至全球智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的領(lǐng)軍人。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，“新冠疫情使消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康，這將倒逼餐飲業(yè)注重各環(huán)節(jié)的緊密合作及全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，全行業(yè)會(huì)更加注重就餐環(huán)境的科學(xué)、合理、舒適?！?/span>

千璽集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在傳統(tǒng)的手工烹飪基礎(chǔ)上，機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)化烹飪能夠讓出品菜肴的質(zhì)量更加穩(wěn)定，解決品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問(wèn)題，同時(shí)也提高出品速度和生產(chǎn)效率。未來(lái)集團(tuán)將在更多城市和地區(qū)布局，致力于打造全球范圍內(nèi)兼具科技、健康、體驗(yàn)和口感的智慧餐飲巨頭。更為重要的是，在后疫情時(shí)代，無(wú)接觸的機(jī)器提供的餐飲，更符合人們對(duì)健康的需求趨勢(shì)。

迎賓機(jī)器人

●瞄準(zhǔn)5萬(wàn)億餐飲大市場(chǎng)●

民以食為天，餐飲業(yè)仍將是形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、釋放內(nèi)需潛力的重要力量。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局顯示，2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。伴隨疫情后復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序開(kāi)展、居民消費(fèi)進(jìn)一步釋放，預(yù)計(jì)2020年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破5萬(wàn)億元。

然而，中國(guó)餐飲卻是一個(gè)“大市場(chǎng)小行業(yè)”，行業(yè)集中度極低，且技術(shù)進(jìn)步緩慢，作業(yè)方式仍停留在古老的人工操作層面。因此，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)仍然屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，面臨著人力成本逐漸增長(zhǎng)、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰(zhàn)，迫切需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在這個(gè)層面上看，碧桂園一喊出“機(jī)器人烹飪”口號(hào)開(kāi)始，便注定是對(duì)餐飲行業(yè)的顛覆。在千璽集團(tuán)的天降美食王國(guó)，該集團(tuán)自主開(kāi)發(fā)研制的炒鍋機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、粉面機(jī)器人等20余種餐飲機(jī)器人設(shè)備集中亮相“上崗”， 可提供近200種各式菜品，實(shí)現(xiàn)最快20秒即刻出餐。

具體來(lái)看，傳送食物的云軌系統(tǒng)、漢堡機(jī)器人、單臂煎炸機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等14款設(shè)備，是在此前幾家餐廳的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了快速迭代升級(jí)。

漢堡機(jī)器人

升級(jí)后的機(jī)器人更加穩(wěn)定、高效。如第二代火鍋雙臂取餐機(jī)器人傳菜能力從第一代的每小時(shí)400盤，提升到了每小時(shí)850盤；再比如第二代漢堡機(jī)器人出餐效率提高至20秒/個(gè)，比當(dāng)前快餐行業(yè)巨頭的出餐效率（約30-40秒/個(gè)）快了將近1倍。

同時(shí)，天降美食王國(guó)里還引入了更多新面孔，首次全新推出小龍蝦機(jī)器人、粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款全新機(jī)器人新設(shè)備，極大豐富餐廳菜品供應(yīng)數(shù)量和效率。比如早餐機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了面點(diǎn)的冷藏、烤制以及豆?jié){、雞蛋的保溫自動(dòng)售賣，出餐效率6-10秒/份。

早餐機(jī)器人

咖啡機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了咖啡現(xiàn)磨制作、加冰、自動(dòng)出餐等全自動(dòng)無(wú)人化功能，可通過(guò)食客需求進(jìn)行個(gè)性化咖啡定制，出餐效率達(dá)到45秒/杯。

咖啡機(jī)器人

除了開(kāi)設(shè)機(jī)器人餐廳之外，千璽集團(tuán)還積極拓展，發(fā)現(xiàn)更多市場(chǎng)可能性，并已經(jīng)受到市場(chǎng)和行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注與認(rèn)可。

同樣是22日，千璽集團(tuán)與北京北辰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱“北辰集團(tuán)”）宣布，將圍繞北辰旗下所有會(huì)展中心智慧餐飲供應(yīng)展開(kāi)全面戰(zhàn)略合作。比如北辰集團(tuán)打造的中國(guó)國(guó)家會(huì)議中心二期將于2022年投入使用，而千璽集團(tuán)也將同步進(jìn)駐。該中心將作為冬奧會(huì)主新聞中心、國(guó)際廣播中心使用。千璽集團(tuán)將在此提供24小時(shí)智慧餐飲服務(wù)，向來(lái)自全世界200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國(guó)美食文化的完美融合及領(lǐng)先應(yīng)用。

千璽集團(tuán)表示：未來(lái)業(yè)務(wù)布局主要集中在三個(gè)方面：一是供應(yīng)餐飲機(jī)器人單機(jī)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等公共區(qū)域；二是線下開(kāi)設(shè)FOODOM機(jī)器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營(yíng)業(yè)態(tài)；三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機(jī)關(guān)單位、大型企業(yè)食堂等。通過(guò)三條戰(zhàn)線的同時(shí)布局和推進(jìn)，千璽集團(tuán)將致力于打造全球最大的餐飲公司之一。

智能配餐機(jī)器人

●智慧餐飲領(lǐng)軍人●

機(jī)器人餐廳更大的意義還在于，通過(guò)技術(shù)革新來(lái)推動(dòng)餐飲行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，向智慧化去積極邁進(jìn)。2016年以來(lái)，我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)一系列機(jī)器人專項(xiàng)支持政策，通過(guò)戰(zhàn)略引導(dǎo)深入實(shí)施“智能+”，推動(dòng)智能技術(shù)賦能經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。今年全國(guó)兩會(huì)期間，積極推進(jìn)大數(shù)據(jù)、5G、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新型基建發(fā)展以及應(yīng)用引發(fā)熱議，未來(lái)5-10年間更多傳統(tǒng)生產(chǎn)制造流程將被顛覆或重塑。

當(dāng)科技大潮滾滾而至，餐飲這個(gè)最為傳統(tǒng)而古老行業(yè)，也無(wú)可避免面臨新技術(shù)帶來(lái)的升級(jí)和更迭。中國(guó)科學(xué)院趙淳生院士評(píng)價(jià)說(shuō)：“千璽機(jī)器人餐廳創(chuàng)新地實(shí)現(xiàn)了軟硬件融合、人機(jī)融合，較好達(dá)成了機(jī)器人實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中的運(yùn)動(dòng)精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機(jī)器人行業(yè)中技術(shù)極先進(jìn)、業(yè)態(tài)極完整、產(chǎn)品極豐富，不僅在很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研究?jī)r(jià)值?！?/span>

可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)餐飲業(yè)將在供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能餐飲零售、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等方向轉(zhuǎn)型加速。《國(guó)務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)》就指出，要全面提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，推動(dòng)餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

送餐機(jī)器人

由于餐飲行業(yè)的技術(shù)更新緩慢，因此，機(jī)器人廚師的出現(xiàn)，堪稱餐飲行業(yè)的一場(chǎng)革命?！吨袊?guó)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)報(bào)告2019》披露，2019年全球機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)294.1億美元。目前中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)發(fā)展迅速，2018年中國(guó)服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模已突破百億大關(guān)，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機(jī)器人增速。

作為服務(wù)型機(jī)器人中的細(xì)分，餐飲機(jī)器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，具有安全無(wú)接觸式服務(wù)、食材生產(chǎn)加工全流程電子溯源、供餐服務(wù)效率高、24小時(shí)全天候運(yùn)作、全系統(tǒng)智慧一體化管理等優(yōu)勢(shì)。

自助式蒸箱

當(dāng)前炒菜機(jī)器人、送餐機(jī)器人、全自助無(wú)人服務(wù)餐廳等智能化經(jīng)營(yíng)方式在餐飲服務(wù)中有了系列應(yīng)用與落地，以碧桂園為代表的企業(yè)正在積極改造傳統(tǒng)餐飲生產(chǎn)方式及運(yùn)營(yíng)模式的探索道路上。而碧桂園多家機(jī)器人餐廳的開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)，向世人演示了機(jī)器人烹制菜肴的優(yōu)越性，也向全世界展示了中國(guó)在餐飲機(jī)器人領(lǐng)域的快速發(fā)展和進(jìn)步。

炒鍋機(jī)器人

22日，在千璽集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人率先獲得CR證書之后，國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心（總部）技術(shù)委員會(huì)主任、國(guó)家機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)化總體組檢測(cè)認(rèn)證工作組組長(zhǎng)鄭軍奇說(shuō)：“千璽集團(tuán)獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，開(kāi)創(chuàng)了行業(yè)先河，主要有三方面的價(jià)值。首先，產(chǎn)品品質(zhì)從產(chǎn)品規(guī)范設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國(guó)家級(jí)認(rèn)證的要求；其次，為設(shè)備采購(gòu)方提供信心，助力產(chǎn)品更有效地獲得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)可，進(jìn)而打入國(guó)際市場(chǎng)；第三，規(guī)范國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，為機(jī)器人在食品領(lǐng)域使用保駕護(hù)航，使設(shè)備使用方更放心，消費(fèi)者吃得更安心?！?/span>

智能配餐機(jī)器人

目前，機(jī)器人餐飲仍是個(gè)全新的嘗試，未有成熟路徑可以借鑒參考。因此，在加大技術(shù)開(kāi)業(yè)更新的基礎(chǔ)上，千璽機(jī)器人集團(tuán)還不斷至于推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。今年5月，國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心等單位聯(lián)合千璽集團(tuán)旗下智源科技公司，共同發(fā)布了《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》，這是國(guó)內(nèi)食品機(jī)器人領(lǐng)域的首個(gè)技術(shù)規(guī)范。

千璽集團(tuán)獲頒全國(guó)首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，以及《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》首次發(fā)布，都對(duì)推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)智慧轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展有著里程碑式的意義。，表明千璽集團(tuán)在餐飲機(jī)器人行業(yè)，已經(jīng)處于領(lǐng)先地位，成為當(dāng)今中國(guó)乃至全球智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的領(lǐng)軍者。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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