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端午節(jié)過后的你

是不是也像小謀士一樣胖了好幾斤呢？

糖粽子、肉粽子、冰涼粉、燒烤等

這些小吃太令人難“瘦”了！

由此可知小吃店在我們心中占據(jù)了好大一份，

除了美味的小吃吸引客流，

小吃店內(nèi)裝修設(shè)計也是提升翻臺率的利器

今天小謀士帶你來扒一扒~

好餐謀案例：豪情夜宵城

01

精確定位

小吃店的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心。首先對目標市場的容量及小吃需求的趨勢進行分析;同時考慮小吃店的整體風(fēng)格、整體規(guī)劃。作為小吃店，只要提供干凈、健康的就餐環(huán)境就能吸引客人。過分華麗的小吃店裝修非但不能吸引顧客，反而會使顧客望而止步。一般人的心理是：小吃店裝修得富麗堂皇，其價格一定不菲。小吃店裝修設(shè)計首要觸及客戶的口袋，因而小吃店風(fēng)格定位一般應(yīng)以簡潔并富有特色為宜。

好餐謀案例：豪情夜宵城

02

空間布局

小吃店內(nèi)部的空間，按其使用功能可以分為客人用餐空間、公用空間、服務(wù)空間等。餐廳的空間設(shè)計和布局，必須達到比例恰當、布局合理、點面結(jié)合、錯落有致。餐位空間設(shè)計：應(yīng)根據(jù)小吃店的大小和檔次、款式、大小等因素考慮，要注意餐桌的大小，合理分配用餐的數(shù)量，科學(xué)布局，達到實用性和舒適性相協(xié)調(diào)。

好餐謀案例：豪情夜宵城

03

動線設(shè)計

動線的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需求，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。服務(wù)動線避免與顧客動線交叉。服務(wù)動線與顧客動線分開很重要。動線過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

好餐謀案例：豪情夜宵城

04

燈光設(shè)計

小吃店太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。應(yīng)避免使用大量彩色光源，不僅顯得俗氣，也令客人感到煩躁。

好餐謀案例：豪情夜宵城

05

通風(fēng)排煙

良好的通風(fēng)及排煙。部分小吃店一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。小吃店裝修設(shè)計時要特別注意這一問題。采用良好的通風(fēng)系統(tǒng)，防止廚房油煙及菜味的逸出，還可避免小吃串味。

好餐謀案例：豪情夜宵城

06

桌椅搭配

小吃店的餐桌和餐具選擇應(yīng)該根據(jù)總體風(fēng)格和空間布局來選擇。一般餐桌布置應(yīng)以暖色為主，不僅能增進食欲還能給人以貼心溫暖的感覺。而餐桌的大小和形狀應(yīng)隨營業(yè)內(nèi)容和顧客人數(shù)而定。

好餐謀案例：豪情夜宵城

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食品安全網(wǎng)

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