好消息！第一批餐飲企業(yè)，已經(jīng)拿到戰(zhàn)略投資了

時間：2023-01-07 05:23:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

全文4030字，波波又覺得沒有廢話。。

最近很多朋友說，不想看朋友圈了，因?yàn)槿秦?fù)面。今天，波波主要來說點(diǎn)好消息，以及基于當(dāng)下的偏樂觀的商業(yè)洞察。

眾所周知，最近全國的餐飲行業(yè)是受傷最嚴(yán)重的了。時不時傳來倒閉，清算的消息。

從理性角度來說，這事要分兩部分看，每年本身餐飲企業(yè)的倒閉率就極高。

據(jù)《中國餐飲報(bào)告2018》顯示，2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，餐飲行業(yè)的閉店率高達(dá)70%，餐廳平均壽命只有508天。

事實(shí)上如果一個企業(yè)撐不過一個月就倒的，只能怪自己本來身體就虛。

就好像一個身強(qiáng)體壯小伙子被打了一頓，過幾天就好了。但一個虛弱的老頭被打一頓，可能就直接掛了。未來辦企業(yè)，面對不確定性的能力是不可或缺的能力。

而本次疫情會使得原本接近5萬億的市場，接近20-30%的市場份額空了出來。疫情之后，市場份額會快速得向活下來的幸存者與頭部集中。

優(yōu)質(zhì)標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室邏輯標(biāo)的的企業(yè)家們總有很強(qiáng)的韌性以及更傾向于短期借貸而不是賤賣股份。

但是，資本之于餐飲企業(yè)的意義，也顯現(xiàn)了出來。

為啥這么說呢？時間軸要播回兩個月前，（天知道這兩個月都發(fā)生了什么，恍若隔世?。?/span>

在今年的1月15日，九毛九于香港成功上市。包括愿景基金在內(nèi)的多名基石投資者合共認(rèn)購約4.3億港元，最終九毛九獲得近640倍超額認(rèn)購。

九毛九上市是有重大意義的。首先他的營業(yè)規(guī)模只有30億。這對于國內(nèi)眾多餐飲企業(yè)來說，并非遙不可及，很多努力一把就可以達(dá)到。同時，疫情的暴擊，改變了很多餐飲老板覺得自己現(xiàn)金流永遠(yuǎn)是很好的，不需要資本的想法。

而九毛九的超額認(rèn)購以及海底撈享受的追捧本質(zhì)是什么？

是資本市場對于中國餐飲行業(yè)的認(rèn)可。這種認(rèn)可，目前除了少數(shù)人可以玩的復(fù)雜的一級市場，更多地就體現(xiàn)在了二級市場上了。

了。

而這一批企業(yè)應(yīng)該已經(jīng)在路上了，前不久同慶樓在A股過會了。

這是大勢所趨。

那么番茄資本看上了巴奴的什么呢？

熟悉我的粉絲們可能知道，我曾經(jīng)也做過餐飲行業(yè)，不過做倒閉了。這事我從來不回避。從那天起，我就明白，這個行業(yè)是有很深的門檻的。他一個典型的，沒有復(fù)雜商業(yè)邏輯，但執(zhí)行難度極其高的產(chǎn)業(yè)。就是講道理誰都會，要做好沒幾個。

中國的餐飲經(jīng)歷過幾個大的周期，以供應(yīng)鏈這個維度來劃分的話。

第一個周期是全行業(yè)仰慕學(xué)

第三個周期是我們現(xiàn)在的新周期。那就以巴奴這類企業(yè)為代

投資有很多流派，但無論是賽道論，風(fēng)口論，價值投資，都是從不同的角度說一個事情：你必須搞明白這世界的方向在往哪里走。然后在合適的時間完成你的布局。

目前餐飲行業(yè)，在七八十分的領(lǐng)域，有嚴(yán)重的供給過剩，這是倒閉率超級高的本質(zhì)原因。感覺每年幾百萬乃至上千萬家店都在做一些不好不壞的東西來回折騰，精力主要都放在營銷和包裝上了。

巴奴是誰？

在餐飲行業(yè)內(nèi)，巴奴憑借對產(chǎn)品的獨(dú)到見解已經(jīng)非常知名了，但是對于大眾來說還不夠知名。

巴奴，起家于河南安陽。截至目前，總計(jì)65家直營門店，大多數(shù)門店集中在河南省和江蘇省、北京、上海和西安。

他在能夠覆蓋的區(qū)域市場中，上座率、客單價、翻臺率、好評度多項(xiàng)指標(biāo)都可以和海底撈一決高下。甚至客單價和好評度一度超過海底撈。

它的招牌菜是毛肚和菌湯。在和海底撈的正面競爭中，他打出了一句經(jīng)典廣告——服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是，被業(yè)內(nèi)奉為經(jīng)典營銷戰(zhàn)役。

海底撈針對它的崛起，如臨大敵，向鄭州地區(qū)優(yōu)先輸送優(yōu)秀員工，門店不考核盈利指標(biāo)，圍著巴奴展開切身肉搏戰(zhàn)。（以后單獨(dú)就這一戰(zhàn)役，再起一篇）

前端來看，巴奴在菜品上獨(dú)樹一幟，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈能力冠絕同行。

巴奴倒逼合作的上游根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)種植食材。比如繡球菌，鮮鴨血，笨菠菜等。

這家企業(yè)花了十八年，才走到今天，他剛創(chuàng)業(yè)時，遇到非典，不過當(dāng)時體量太小，談不上巨大的打擊。這十八年和大多數(shù)中國企業(yè)一樣，不靠融資，摸著石頭過河。

事實(shí)上，機(jī)會只給有機(jī)會的人，資本只會錦上添花這個基本常識大家都得有。

我第一次見巴奴創(chuàng)始人杜中兵的時候，他和我說了接近三小時，他是如何去內(nèi)蒙古采購純散養(yǎng)的羔羊的。他是如何找到最合適的花椒的。一分鐘都沒有說商業(yè)模式，沒有說賺錢?；蛟S這是他最不關(guān)心的事情。這是杜魯克描述的企業(yè)家的基本形象。

那為什么巴奴選擇了番茄資本呢？

據(jù)我說知，老杜拒絕了大量的赫赫有名的明星資本。是因?yàn)樽罱咔橥蝗蝗卞X了么?并不是。

事實(shí)上，老杜還在第一時間捐了500萬元和大量的物資。正如開篇所說，熬不過一兩個月的餐飲企業(yè)，本身自己就有問題，同時資本也不是很喜歡。

本質(zhì)上，還是戰(zhàn)略上的思考。是對番茄資本擁有的能力的認(rèn)可和需要。

杜總曾說過：“我需要不是純資本，巴奴這些年從沒有在錢上操過心，巴奴需要的是能夠并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友，經(jīng)歷與番茄資本四年時間的合作，我覺得番茄資本是一個很合適的外部合伙人。”

番茄資本，深耕阿甘鍋盔豐茂烤串

還有專注調(diào)料的供應(yīng)鏈企業(yè)味遠(yuǎn)紅芳

以及更多的垂直賽道的第一名。（和他們呆久了，不胖就怪了。。。）

過去五年，中國創(chuàng)投行業(yè)發(fā)展非常迅速，根據(jù)中國證券投資基金業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，截至2019年5月底，已備案創(chuàng)業(yè)投資基金7055只，基金規(guī)模1.01萬億元。

根據(jù)美國證券交易委員會發(fā)布的2018年第三季度數(shù)據(jù)，在美國備案的創(chuàng)投基金達(dá)816只，管理資本量810億美元，約合人民幣5569.2億元，中國創(chuàng)投基金規(guī)模已超過美國，成為全球第一。

但不要被這個數(shù)字忽悠了，其中已經(jīng)有一大半接近涼掉了。

之前行業(yè)里有段子說：五年前，風(fēng)投團(tuán)建都去南極北歐，今年只能義烏鎮(zhèn)江了。

中國風(fēng)投產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入了第二階段。從有錢就是爺，好項(xiàng)目才是爺?shù)臅r代了。

風(fēng)投呈現(xiàn)出了和大量實(shí)際性產(chǎn)業(yè)一致的發(fā)展方向，就是它不只是一個純金融的行業(yè)，他還是需要干活的。

過去投資人喜歡問創(chuàng)業(yè)者，BAT干了你們的活，你該怎么辦？事實(shí)上，現(xiàn)在第一第二梯隊(duì)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，傳統(tǒng)企業(yè)都有自己的投資部。他們的優(yōu)勢往往也是在于資源和經(jīng)驗(yàn)的加持。就是現(xiàn)在流行的話：賦能。

所以VC，也得自我迭代。尋找到自己的差異化的能力和護(hù)城河。

在和番茄資本創(chuàng)始人卿永的深度溝通中，我們總結(jié)了四大能力。

1、數(shù)據(jù)能力：番茄資本擁有中國最全的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)庫，成為企業(yè)戰(zhàn)略決策的重要指南針。

2、供應(yīng)鏈整合力：番茄資本創(chuàng)立了中國第一個餐飲供應(yīng)鏈大學(xué)、供應(yīng)鏈管理促進(jìn)會，集合國內(nèi)國際最多的餐飲的供應(yīng)鏈人才、知識和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

3、法務(wù)和財(cái)務(wù)服務(wù)能力：有豐富的幫助餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)、稅務(wù)、法務(wù)實(shí)現(xiàn)相對低成本合規(guī)的經(jīng)驗(yàn)及第三方服務(wù)資源。

4、資本化能力：番茄資本鏈接了國內(nèi)最多的對餐飲有興趣和經(jīng)驗(yàn)的投資機(jī)構(gòu)、券商、律所、會計(jì)師事務(wù)所。

綜上所述：番茄資本承擔(dān)的角色和傳統(tǒng)投資機(jī)構(gòu)有很大區(qū)別，更像一個餐飲品牌的外部合伙人身份，為投資品牌的發(fā)展提供全方位的投后服務(wù)和支持，甚至?xí)吭聟⑴c企業(yè)的內(nèi)部會議，提供餐飲企業(yè)內(nèi)部所較難掌握的決策信息建議和直接承擔(dān)部分必要的工作。

對于全行業(yè)的啟示則是：在大量風(fēng)投機(jī)構(gòu)募不到資，募到資也沒有明顯優(yōu)勢，資金和項(xiàng)目全都快速得向大頭部靠攏的情況下，我們是守株待兔，等著一個大的項(xiàng)目還是自我迭代去做創(chuàng)業(yè)者的伙伴呢？

答案只有一個，那就是后者。

我們沒有退路。

我們甚至沒有時間去糾結(jié)。

這便是番茄資本殺出的一條血路。

2020年仿佛是一坨黑天鵝和灰犀牛把我們徹底干翻在地上。

我們突然有那么點(diǎn)懷疑人生。

但我始終相信點(diǎn)什么，我相信：寰宇之間，唯心力可至無邊無際。

我相信：人生總有起伏，但精神總可傳承。

2001年，中國加入了WTO，我太高興了，因?yàn)閷W(xué)校放了三天假。自此中國正式嵌入全球化，經(jīng)濟(jì)一路猛增。那幾年高達(dá)14%的GDP增速，讓我們以為這是常態(tài)。

一路到了2008年，雷曼兄弟垮的那天，所有新聞節(jié)目都播了。

電視里，華爾街的精英搬著紙箱子離開了高樓大廈。但我其實(shí)并沒啥感覺。