從事餐飲行業(yè)，不僅要經(jīng)營(yíng)好當(dāng)下，對(duì)行業(yè)未來的發(fā)展方向也要隨時(shí)保持敏銳。只有當(dāng)我們真正了解市場(chǎng)發(fā)生的變化，才能盡快做出決策，抓住市場(chǎng)發(fā)展的紅利。今天，院長(zhǎng)就帶大家了解一下餐飲行業(yè)正在發(fā)生的一些變化。

如果從南城香、紫光園等幾個(gè)當(dāng)下活得還不錯(cuò)的品牌中找共性的話，那“全時(shí)段”肯定算一個(gè)。疫情疊加內(nèi)卷，使得早餐、下午茶、夜宵等這些傳統(tǒng)的邊緣時(shí)段，成為品牌們爭(zhēng)奪的最后一塊地。

萬州烤魚培訓(xùn)中心

從過去半年來看，開始賣早餐的遠(yuǎn)不止海底撈、西貝這些頭部品牌，還有五爺拌面、魏家涼皮等；午餐的隊(duì)伍里也出現(xiàn)了阿甘鍋盔和紫燕百味雞；看好夜生活紛紛布局，“微醺賽道”的名單則更長(zhǎng)：老鄉(xiāng)雞、和府小面小酒、奈雪的茶、袁記云餃、眉州東坡、謝謝鍋.......

萬州烤魚培訓(xùn)中心教學(xué)實(shí)訓(xùn)大廳

全時(shí)段的背后，是越來越多的品牌加入到了“消費(fèi)場(chǎng)景”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中。在不確定的環(huán)境下，增加場(chǎng)景能夠幫助餐企快速回血，而未來還會(huì)有更多餐企義無反顧地投身全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

萬州烤魚培訓(xùn)中心烤魚研發(fā)基地

最近李寧開咖啡館的新聞刷屏了，回看過去一年時(shí)間里，我們似乎開始慢慢習(xí)慣了不同行業(yè)跨界進(jìn)軍餐飲的現(xiàn)實(shí)。這里面既有“國(guó)家隊(duì)”下場(chǎng)，比如中國(guó)郵局中石化開咖啡館，中國(guó)鐵路開輕食和茶飲店，也有萬達(dá)、娃哈哈等巨頭跨界開奶茶店，更有碧桂園開機(jī)器人餐廳，同仁堂賣枸杞養(yǎng)生咖啡，一手店開烘焙店賣起“哈爾濱紅腸+可頌”......

萬州烤魚培訓(xùn)中心實(shí)操教室

品類融合創(chuàng)造了新的場(chǎng)景，也帶來了全新的消費(fèi)體驗(yàn)跟品類和口味的創(chuàng)新相比，品類融合具備難度小、成本低、變化多的特點(diǎn)，已經(jīng)成為了“餐飲微創(chuàng)新”的主要方向。

萬州烤魚培訓(xùn)中心理論教室

萬州烤魚培訓(xùn)中心——全國(guó)烤魚培訓(xùn)基地

重慶人社局指定職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

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年夜飯不知道吃什么？教你火鍋蝦做法，操作簡(jiǎn)單，香辣過癮

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