2022年2月21日，由船井咨詢、一桿槍品牌傳播主辦的“餐飲顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)師2日閉門訓(xùn)練營——2022年全國首站”在鄭州開講。來自全國各地60余名餐企創(chuàng)始人、高管團(tuán)隊(duì)齊聚，向完成“顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)師”的進(jìn)階發(fā)起挑戰(zhàn)。

訓(xùn)練營第一天，船井（上海）董事總經(jīng)理朗祿媛、船井（上海）組織管理咨詢組高級(jí)經(jīng)理金領(lǐng)一馬、船井（上海）組織人才咨詢組咨詢師夏棟三位金牌講師，從理論到落地，一步步幫助學(xué)員構(gòu)建自身“顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)知識(shí)體系”。

通過采訪多名學(xué)員時(shí)收到的反饋得知，“餐飲顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)師閉門訓(xùn)練營”第一日課程，讓學(xué)員認(rèn)識(shí)到顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)品牌重要性，同時(shí)幫助學(xué)員明確自身品牌顧客體驗(yàn)現(xiàn)狀，找到鏈接品牌信息的體驗(yàn)關(guān)鍵時(shí)刻！

大數(shù)據(jù)、實(shí)戰(zhàn)方法論

幫餐廳掌握“顧客體驗(yàn)地圖工具”

在眾多學(xué)員中，天堂鳥水煮魚創(chuàng)始人肖飛的身影格外活躍。在課程全過程，她目不轉(zhuǎn)睛聽講，同時(shí)在不停做筆記；中場休息時(shí)，肖飛又帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)員工就新吸收的知識(shí)，結(jié)合自身品牌展開激烈討論。

據(jù)了解，天堂鳥水煮魚是扎根鄭州24年的川菜品牌，以“用美食傳遞愛與幸?！睘槠髽I(yè)使命，以此為原點(diǎn)，天堂鳥為顧客設(shè)計(jì)了很多超預(yù)期服務(wù)。

在大眾點(diǎn)評(píng)中，天堂鳥水煮魚鳳凰路店的星級(jí)分達(dá)到4.7分。對(duì)于這樣一個(gè)客戶服務(wù)已經(jīng)做得很好的企業(yè)來說，為何仍會(huì)選擇報(bào)名這個(gè)課程呢？

肖飛表示：“提升顧客體驗(yàn)的動(dòng)作我們做了不少，但不知道底層邏輯到底是什么？只顧悶著頭做事，不知道最終效果是什么，落腳點(diǎn)又在何處？”

帶著這個(gè)目的，肖飛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來“取經(jīng)”。通過一日課程，肖飛表示：“船井課程很專業(yè)，用大數(shù)據(jù)做了專業(yè)化分析，幫助我們看到行業(yè)趨勢，站在一個(gè)高維度清晰地設(shè)計(jì)顧客體驗(yàn)！”

不止天堂鳥，船井通過教會(huì)學(xué)員掌握繪制顧客體驗(yàn)地圖這一工具，讓每個(gè)品牌都清晰了自己的體驗(yàn)現(xiàn)狀。

除此之外，肖飛還表示通過課程，清晰了品牌目前在顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)上存在的問題，并有以下幾點(diǎn)感悟：顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)要關(guān)注人，不是關(guān)注事；基于品牌定位，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行顧客體驗(yàn)提升等。

“2022年，天堂鳥準(zhǔn)備擴(kuò)張5家店，這一課程如‘及時(shí)雨’，幫助我們用專業(yè)的知識(shí)體系進(jìn)行科學(xué)選址考察，也幫助我們將顧客體驗(yàn)延伸到各個(gè)場景?！毙わw說道。

理論指導(dǎo)與落地辦法兼具

河南、河北、天津?qū)W員紛紛點(diǎn)贊

船井老師在開課前對(duì)“顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)”了解度進(jìn)行了調(diào)查，食在美云商首席運(yùn)營官李永國，是唯一一位對(duì)此有資深了解的學(xué)員。他對(duì)“船井餐飲顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)師閉門訓(xùn)練營課程”又有何體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

李永國從2010年就開始關(guān)注“精細(xì)化服務(wù)”，他表示：“鄭州餐飲行業(yè)顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)處于維度較低的位置，精細(xì)化、顆粒感的服務(wù)是普遍缺少的?！?/p>

通過12年的積累，李永國掌握了豐富的理論體系，來這里的目的是尋找一套“顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)”落地方法，他說：“船井將思想和落地辦法帶到了鄭州！”

肖飛也表示：“這個(gè)課程對(duì)餐飲人來說，很好理解、一點(diǎn)就通，落地性很強(qiáng)。希望船井在鄭州持續(xù)開課，我會(huì)推薦朋友們都來聽！”

特味村副總經(jīng)理郭躍輝說：“顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)決定了復(fù)購、上座率，這個(gè)訓(xùn)練營讓我意識(shí)到特味村的顧客體驗(yàn)還有很多提升空間。”

阿海小館創(chuàng)始人謝雪平表示：“聽完這個(gè)課，阿海小館2022年的重點(diǎn)工作是提升品質(zhì)，在食材、服務(wù)等方面給顧客打造驚喜的感覺！

阿海小館彭海玉表示：“今天，我有一種茅塞頓開的感覺，原來，我的顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)概念是混淆的，現(xiàn)在清楚了自已品牌的差異化，我們會(huì)以最快速度學(xué)習(xí)吸納，運(yùn)用到品牌中?！?/p>

課程最后設(shè)置了一個(gè)實(shí)操環(huán)節(jié)——學(xué)員在現(xiàn)場繪制自身企業(yè)顧客體驗(yàn)地圖。在分享環(huán)節(jié)，大家爭相上臺(tái)，分享的學(xué)員也得到講師與學(xué)員的鼓掌表揚(yáng)，說明了學(xué)員對(duì)知識(shí)的理解達(dá)到了一個(gè)理想狀態(tài)。

整體來講，第一日的課程讓學(xué)員收獲了很多干貨，主辦方也收獲了學(xué)員滿滿好評(píng)，培訓(xùn)效果直接拉滿！

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食品安全網(wǎng)

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