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原料成本是餐飲行業(yè)公司“三座成本大山”之首，成本品控為餐飲企業(yè)命脈，優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管理是餐飲品牌規(guī)模化發(fā)展的重要前提。供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫯a(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，貫穿食品生產(chǎn)資源端和餐飲門(mén)店需求端。

餐飲企業(yè)的發(fā)展需要依靠供應(yīng)鏈的支撐，高效的供應(yīng)鏈能夠幫助餐企保證食品安全和品質(zhì)，提高采購(gòu)和物流效率，在一定程度上控制食材成本，最終提高餐企的標(biāo)準(zhǔn)化程度。具體來(lái)說(shuō)可以降低餐企“三大成本”：

食材成本，規(guī)?；少?gòu)有助于提質(zhì)降費(fèi)；房租成本，中央廚房深加工有助于減少?gòu)N房使用面積；人工成本，凈菜加工有助于降低人耗。

中國(guó)餐企已逐漸意識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性，連鎖企業(yè)自建餐飲供應(yīng)鏈，第三方供應(yīng)鏈服務(wù)商飛速發(fā)展。接下來(lái)我將結(jié)合廣州酒家、老鄉(xiāng)雞餐飲在供應(yīng)鏈管理方面的案例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明。

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廣州酒家：構(gòu)建數(shù)字化采購(gòu)新模式

廣州酒家，中華老字號(hào)，始創(chuàng)于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。近年來(lái)，集團(tuán)先后榮獲中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)、中國(guó)老字號(hào)新榜樣。

廣州酒家集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)和食品制造，堅(jiān)持“餐飲強(qiáng)品牌、食品創(chuàng)規(guī)?！钡陌l(fā)展方向，擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印薄疤鞓O品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌。

伴隨著廣州酒家集團(tuán)業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)，每年都有大量的原材料、包材、設(shè)備、服務(wù)等購(gòu)買(mǎi)業(yè)務(wù)發(fā)生。同時(shí)也存在集團(tuán)/企業(yè)間信息不同步、數(shù)據(jù)收集較慢、被動(dòng)的進(jìn)行事后管理等現(xiàn)狀，已無(wú)法滿(mǎn)足集團(tuán)及下屬各公司的經(jīng)營(yíng)管理需要。

因此需要構(gòu)建集團(tuán)統(tǒng)一的供應(yīng)商協(xié)同平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理流程，提升內(nèi)外部效率、增強(qiáng)業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)協(xié)同。企企通憑借多年在SRM領(lǐng)域的綜合技術(shù)實(shí)力，以及豐富的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)企業(yè)服務(wù)脫穎而出，助推廣州酒家采購(gòu)數(shù)字化升級(jí)。

此次雙方合作，企企通與廣州酒家將重新梳理采購(gòu)流程，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并搭建一體化的數(shù)字化采購(gòu)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)商管理、尋源，到合同、訂單、收送貨、對(duì)賬結(jié)算的采購(gòu)全流程全周期數(shù)字化升級(jí)，并引入自動(dòng)化、智能化和移動(dòng)化技術(shù)。

在實(shí)現(xiàn)降本增效的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)過(guò)程和結(jié)果的全面數(shù)字化，以及數(shù)據(jù)的可視化、可追溯化、可應(yīng)用化，為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提供精確支撐。

企企通將助力廣州酒家實(shí)現(xiàn)企業(yè)與供應(yīng)商高效協(xié)同，提升企業(yè)上下游業(yè)務(wù)運(yùn)行的生產(chǎn)效率，為企業(yè)戰(zhàn)略制定與精準(zhǔn)執(zhí)行保駕護(hù)航。未來(lái)，企企通將繼續(xù)豐富SRM行業(yè)解決方案，升級(jí)產(chǎn)品功能和客戶(hù)服務(wù)體驗(yàn)，為更多企業(yè)打造采購(gòu)數(shù)字化標(biāo)桿。

老鄉(xiāng)雞打造國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)采購(gòu)數(shù)字化標(biāo)桿

安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司，是安徽最大的連鎖快餐，一只朝氣、吉祥、綠色的“老鄉(xiāng)雞”已經(jīng)深入安徽人民的生活，成為人們外出就餐的首選。老鄉(xiāng)雞以清新自然的綠色，營(yíng)造出溫馨、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。老鄉(xiāng)雞快餐店還實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，并提供全天候外賣(mài)送餐服務(wù)。使得都市時(shí)尚族、學(xué)生族、上班族以及中青年家庭對(duì)“老鄉(xiāng)雞”情有獨(dú)鐘。

目前我國(guó)正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來(lái)，建立互利共享的線(xiàn)上線(xiàn)下一站式服務(wù)，促進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向。

因此，對(duì)于供應(yīng)鏈管理的把控至關(guān)重要，安徽老鄉(xiāng)雞需要一個(gè)性能好，響應(yīng)快速的供應(yīng)商管理系統(tǒng)，強(qiáng)化供應(yīng)商管理，提升采購(gòu)業(yè)務(wù)效率。

未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲采購(gòu)亟需數(shù)字化升級(jí)。企企通將根據(jù)安徽老鄉(xiāng)雞的需求，建立高效、敏捷的供應(yīng)商協(xié)同平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供需雙方需求在線(xiàn)可視化，支持按需生產(chǎn)、按需發(fā)貨、自動(dòng)對(duì)賬補(bǔ)貨提醒等全流程智能管理，縮短采購(gòu)周期、滿(mǎn)足采購(gòu)急需、降低庫(kù)存積壓。

企企通SRM項(xiàng)目的實(shí)施，將為安徽老鄉(xiāng)雞采購(gòu)保證招標(biāo)過(guò)程的公開(kāi)透明，更好的開(kāi)發(fā)供應(yīng)商資源，加強(qiáng)供應(yīng)商協(xié)同，提高供應(yīng)商績(jī)效，最終提升安徽老鄉(xiāng)雞整體的管理水平。

企企通一直堅(jiān)持構(gòu)建智慧供應(yīng)鏈管理賦能企業(yè)快速發(fā)展，在餐飲食品行業(yè)也有著豐富的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，有百勝餐飲、南寧食巢餐飲、廣州瑪氏、旺旺、洽洽、甘源等客戶(hù)。

企企通SRM系統(tǒng)易學(xué)易用、內(nèi)部易推廣，不僅可以通過(guò)數(shù)字技術(shù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)管理升級(jí)，快速響應(yīng)企業(yè)采購(gòu)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，也為企業(yè)未來(lái)的快速發(fā)展提供充足的保障。

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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