說(shuō)起火鍋，大家都會(huì)想起火鍋之都四川，但是有那么一家來(lái)自?xún)?nèi)蒙古的火鍋店。曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)。

九十年代，在內(nèi)蒙古的包頭市，有三家四川火鍋店，天天客滿(mǎn)為患，張鋼也是這里的常客。心思活絡(luò)的張鋼，敏銳地發(fā)現(xiàn)了火鍋的市場(chǎng)。精于吃喝的他，發(fā)揮特長(zhǎng)，潛心研發(fā)火鍋秘方。不得不說(shuō)，張鋼是個(gè)奇人，明明是個(gè)車(chē)間工人，卻在吃上特別有一手，他開(kāi)的火鍋店，一經(jīng)開(kāi)業(yè)，就全市聞名，在短短兩個(gè)月內(nèi)，又開(kāi)了兩家新的分店。可能就連張鋼本人都始料不及，不到一年的時(shí)間，火鍋店就成功地走出了包頭市，開(kāi)始了全國(guó)連鎖之旅。

火鍋店的成功，和其名字離不開(kāi)關(guān)系。當(dāng)時(shí)雖然成功的研究出了火鍋秘方，但是萬(wàn)事俱備之際，店名卻讓張鋼犯起了愁，思前想后也沒(méi)個(gè)準(zhǔn)，這天，張鋼隨便說(shuō)了一句“小肥羊”，卻被他的媳婦揪住了，平常都在打下手的媳婦，對(duì)這個(gè)名字出乎意料的執(zhí)著，表示”這個(gè)名字既和羊肉有關(guān)，又好記，吃完了肯定忘不了。“

2001年年中，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司上海分公司成立。六個(gè)月后，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司北京分公司成立。2002年，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司深圳分公司成立，小肥羊的一年總營(yíng)業(yè)額達(dá)到25億。

短短三年不到的時(shí)間，小肥羊占領(lǐng)了當(dāng)時(shí)中國(guó)幾個(gè)主要城市，發(fā)展不可謂不迅猛。同年，小肥羊開(kāi)始向火鍋之城——四川進(jìn)軍，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，銷(xiāo)售額達(dá)到了17萬(wàn)元，其品牌號(hào)召力，可見(jiàn)一斑。

張鋼在國(guó)內(nèi)鋪開(kāi)路線(xiàn)的同時(shí)，也沒(méi)忘記國(guó)外市場(chǎng)，2003年，第一家境外小肥羊連鎖店，在洛杉磯開(kāi)業(yè)。

2004年，小肥羊的年銷(xiāo)售額，達(dá)到了驚人的43億元。

然而，機(jī)遇總是伴隨著危機(jī)，對(duì)于一家企業(yè)而言，迅猛的發(fā)展未必是好事。小肥羊在迅猛發(fā)展的同時(shí)，也埋下了禍根——在初期，很多小肥羊火鍋店只是加盟，而非直營(yíng)。

這就導(dǎo)致了同樣牌子的兩家火鍋店，味道和服務(wù)卻天差地別。

味道不同，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是滅頂之災(zāi)，張鋼也敏銳地發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。及時(shí)的剎住了車(chē)——開(kāi)始限制，規(guī)范加盟店。

一時(shí)間，不少加盟店紛紛關(guān)門(mén)，剩下的，都是些規(guī)范優(yōu)良的加盟店和直營(yíng)店。不得不說(shuō)，這一招逆水行舟是步好棋。當(dāng)年，雖然小肥羊的門(mén)店數(shù)量斷崖式下跌，但是品牌質(zhì)量和口碑卻直線(xiàn)上升——在門(mén)店數(shù)量下降的同時(shí)，銷(xiāo)售額反而上去了。

終于，在2008年，小肥羊在中餐企業(yè)排名中位列第一，成中國(guó)第一的火鍋品牌。同年6月，于香港成功上市。

可以說(shuō)，在2010年之前，小肥羊不僅是火鍋界的帶頭大哥，還是餐飲界當(dāng)之無(wú)愧的頭把交椅。但是為什么那么一個(gè)龐大的商業(yè)帝國(guó)，如今卻銷(xiāo)聲匿跡了呢？

這就不得不提到一家神奇的外資企業(yè)——百勝集團(tuán)。

百勝餐飲集團(tuán)是全球大型的餐飲集團(tuán)，在全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)35，000家連鎖餐廳和100多萬(wàn)名員工。其旗下公司，包括但不限于肯德基、必勝客等，僅在2007年百勝全球營(yíng)業(yè)額達(dá)100億美元，根據(jù)2020年實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，百勝餐飲集團(tuán)市值達(dá)到283億美元，約合1960億人民幣。

當(dāng)時(shí)百勝集團(tuán)盯上了風(fēng)頭正盛的小肥羊，從2009年開(kāi)始，百勝就開(kāi)始了對(duì)小肥羊的金錢(qián)攻勢(shì)，先是在三月份斥資4.9億港元收購(gòu)小肥羊19.9%的股份，同年10月，又以約3億港元的價(jià)格從小肥羊高管手中收購(gòu)部分股權(quán)，共持有小肥羊27.2%的股權(quán)。

2012年2月，百勝以近46億港元現(xiàn)金完成對(duì)小肥羊的私有化，持股量高達(dá)93.2%，剩余6.8%股權(quán)則由創(chuàng)始人張鋼和陳洪凱持有。一年后，百勝以現(xiàn)金收購(gòu)小肥羊全部股權(quán)。

自此，小肥羊徹底易主，從中國(guó)餐飲龍頭，變成了外資子公司。

盡管百勝集團(tuán)對(duì)于餐飲管理，頗有一套，但是快餐業(yè)管理，和火鍋業(yè)管理還是有本質(zhì)上的區(qū)別。

雖然百勝入主小肥羊后，盡心盡力的管理，但是，小肥羊本身就已經(jīng)有一套成熟的商業(yè)體系，但是百勝也有自己的一套商業(yè)體系，兩套商業(yè)體系之間的磨合，又談何容易。

加上百勝對(duì)于中國(guó)火鍋文化的缺失，一直干預(yù)小肥羊原本正常的營(yíng)銷(xiāo)手段，讓小肥羊變得不倫不類(lèi)。

再加上海底撈、朝天門(mén)之類(lèi)的優(yōu)質(zhì)火鍋企業(yè)崛起，讓顧客有了更多的選擇，成為了壓死小肥羊最后的稻草。

就這樣，小肥羊，曾經(jīng)的國(guó)產(chǎn)餐飲之光，在資本的迷惑之下，成為了迷途的羔羊，消失在了歷史的長(zhǎng)河之中。

（本文由財(cái)料原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可，任何渠道、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。違者必究?。?/span>

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：小肥羊的“江湖”還好嗎？

下一篇：包頭市的特色美食你吃過(guò)幾個(gè)