轉(zhuǎn)眼間，餐飲行業(yè)受疫情影響已有3個年頭，不少餐飲品牌叫苦不迭。據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，截至2022年11月底，餐飲相關(guān)企業(yè)共注銷吊銷495457家，僅僅上半年統(tǒng)計(jì)到的注銷吊銷數(shù)據(jù)就超過了2020年全年。值此艱難環(huán)境之下，有一些餐飲企業(yè)卻在逆勢增長。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，鍋圈食匯的門店數(shù)量為5000家;而2022年，鍋圈食匯在全國落地的門店數(shù)已突破9000家，數(shù)量近乎翻倍。

據(jù)悉，鍋圈食匯以加盟門店為主。除了門店總數(shù)的穩(wěn)健增長外，加盟商對鍋圈食匯的青睞還體現(xiàn)在單個加盟商的開店數(shù)量上。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鍋圈食匯早期的一些加盟商如今最多的已經(jīng)開出20多家門店。

為何加盟商“偏愛”鍋圈?答案或許藏在鍋圈的加盟體系里。鍋圈負(fù)責(zé)人此前曾表示，“門店不賺錢，鍋圈跑不快!”因此，大到供應(yīng)鏈，小到門店裝修，再到經(jīng)營模式，鍋圈食匯為加盟商清晰的規(guī)劃了每一個步驟，且通過工廠供應(yīng)鏈直達(dá)門店的方式，最大化將利潤空間留給門店。

讓加盟商好賺錢、能回本，正是鍋圈食匯的發(fā)力點(diǎn)所在。總體而言，鍋圈食匯對于加盟商的吸引力在于，其解決了加盟過程中的痛點(diǎn)：一是供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)；二是裝修的痛點(diǎn)；三是自帶新零售基因；四是省心賺錢。

體系完善，著力解決加盟商痛點(diǎn)

在供應(yīng)鏈方面，截至目前，鍋圈食匯已經(jīng)和上游數(shù)百家工廠合作。同時，還通過投資及自建的方式夯實(shí)供應(yīng)鏈能力。在供應(yīng)鏈穩(wěn)定保障之下，鍋圈自有品牌的占比高達(dá)96%。而對供應(yīng)鏈的把控能力強(qiáng)，且具有大規(guī)模集采的能力，也將直接反映到鍋圈的議價能力中，最終為加盟商獲取更具市場競爭力的產(chǎn)品價格。

在裝修方面，目前，鍋圈門店的裝修風(fēng)格及標(biāo)準(zhǔn)已實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一化，紅綠的裝修風(fēng)格不僅在消費(fèi)者心中建立了強(qiáng)大的認(rèn)知，也讓加盟商無需在前期裝修上費(fèi)心，可以將更多的精力花在門店運(yùn)營上，以提升開店效率。

再者，鍋圈自帶新零售基因，解決了門店商業(yè)運(yùn)營模式的問題。鍋圈從創(chuàng)立之初便是“店倉一體”。這也意味著，鍋圈既是倉又是店，既有零售的屬性又可以滿足周轉(zhuǎn)需求。并且，有全國布局的供應(yīng)鏈、冷鏈倉儲、高效物流作保障，門店無需儲備過多存貨。

對加盟商最為重要的一點(diǎn)，還在于省心賺錢。除了前期的裝修、運(yùn)營模式省心，鍋圈食匯對加盟商的賦能也體現(xiàn)在日常運(yùn)營中。譬如，鍋圈食匯五年前就建立了加盟商訂貨系統(tǒng)，店主可以自主下單。目前，在算法的加持下，鍋圈食匯還可以為不同區(qū)域的店主優(yōu)化推薦，哪些SKU數(shù)據(jù)好銷量佳推薦多訂，哪些SKU銷量一般建議下架。且與美團(tuán)、餓了么等外賣平臺的合作均由鍋圈總部推進(jìn)，加盟門店店主無須費(fèi)心。

　　高效賦能，攜手加盟商共創(chuàng)新生態(tài)

　　鍋圈不斷解決加盟商經(jīng)營發(fā)展中的痛點(diǎn)難題，一同打造良性餐飲新零售企業(yè)生態(tài)建設(shè)環(huán)境。具體來看：

鍋圈為每家門店都安排了運(yùn)營督導(dǎo)一對一跟蹤指導(dǎo)，督導(dǎo)人員每周都會不定期、不定時對門店進(jìn)行監(jiān)督與巡查。此外，對于經(jīng)營上有困難的或者虧損的加盟商，區(qū)域督導(dǎo)會幫助加盟商分析原因，協(xié)助提升客流，減少虧損。如果有加盟商經(jīng)營困難，需要退出，督導(dǎo)和總部負(fù)責(zé)人會根據(jù)其反饋情況，妥善協(xié)助其退出，最大程度減少加盟商損失。鍋圈企業(yè)大學(xué)也會通過線上線下等多種形式，免費(fèi)為加盟商提供各類培訓(xùn)課程和實(shí)操培訓(xùn)，邀請鍋圈企業(yè)內(nèi)部和行業(yè)知名導(dǎo)師提供指導(dǎo)，賦能加盟商。以上管理內(nèi)容鍋圈與加盟商均已做明確商定，并很大程度上已取得明顯效果。

目前鍋圈食匯在全國有超9000家門店，主要分布在距離消費(fèi)者最近的社區(qū)中，每2000-3000戶即可開設(shè)一家鍋圈社區(qū)門店，依托線下門店以及線上鍋圈APP一體化協(xié)同，服務(wù)億萬家庭。關(guān)于單店盈利和加盟商管理方面，高水平的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了鍋圈食匯的底層框架，基于互聯(lián)網(wǎng)思維，線上化貫穿用戶側(cè)和供給側(cè)，流量變現(xiàn)到產(chǎn)品變現(xiàn)的思維升級，具備快速規(guī)?；?、邊際成本遞減的互聯(lián)網(wǎng)特性。這些讓鍋圈食匯在戰(zhàn)略、營銷、產(chǎn)品與供應(yīng)上互相配合和協(xié)調(diào)。

疫情影響下，公司對加盟商進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持，包括整店輸出、品牌資源、產(chǎn)品研發(fā)、精細(xì)托管、后期服務(wù)、物流配送、品牌宣傳等。這無疑為當(dāng)下后疫情時代想從事餐飲行業(yè)的加盟商降低了門檻、為其帶去了極大的便利。同時，全鏈條的智能化服務(wù)又能在前期選址、用戶管理、需求預(yù)測、食材采購、產(chǎn)品定價、品類優(yōu)化、精準(zhǔn)營銷等方面大大降低連鎖加盟的經(jīng)營門檻，智能化賦能門店、加盟商。目前鍋圈合作的上游ODM/OEM工廠數(shù)百多家，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了高效的物流體系，通過全國倉儲物流中心，形成冷藏、冷凍、常溫等多規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化倉儲物流，從而實(shí)現(xiàn)食材次日達(dá)。鍋圈終端門店食材通過工廠直連消費(fèi)者通道，省去了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式下的層層加價，最終給加盟商帶來更多利潤，形成整個零售產(chǎn)業(yè)鏈的利益生態(tài)循環(huán)。

　　(來源：新視線)

責(zé)任編輯：孫青揚(yáng)

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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