蝦仁湯面

材料:雞蛋掛面250克，清湯1000克，熟筍肉、鮮蝦仁、四季豆各50克。

調(diào)料：植物油、精鹽、白糖、胡椒粉、姜末、芝麻油、淀粉各適量。

做法:1.將蝦仁用清水洗凈，加淀粉拌勻;筍肉斜切片，四季豆去筋切4厘米長段。

2.鍋內(nèi)注油燒熱，依次下蝦仁、筍片、四季豆翻炒，烹入料酒，加入各種調(diào)料炒勻。

3.鍋內(nèi)放入清湯、精鹽、胡椒粉燒開，下入面條煮熟，淋入芝麻油，盛入碗內(nèi)，將炒好的蝦仁、筍肉、四季豆放在面條上即可食用。

襄樊窩子面

材料:面條500克，黃豆芽150克，豆腐100克，水發(fā)黑木耳、黃花菜各 25 克。調(diào)料：蔥段、姜末、面醬、精鹽、胡椒粉辣椒油、芝麻油各適量。

做法:1.將面條下鍋煮熟，撈出過涼水，瀝干水分。

2.取若干小碗，每碗放約100克面條，用筷子夾起面條抖順，疊成窩子面。

3.將豆腐下開水鍋煮片刻，瀝水晾涼，切成丁;水發(fā)木耳撕成小朵，黃花泡發(fā)后切成小段(煮黃花水留用);黃豆芽去根須洗凈，下開水鍋中煮至八成熟撈起。

4.鍋內(nèi)注入芝麻油燒熱，下入蔥、姜炸出香味，添入煮黃花水，放入豆腐丁、木耳、黃花、面醬、精鹽、胡椒粉燒幾開，倒入各個面條碗內(nèi)，放上黃豆芽，淋入辣椒油即可食用。

魷魚炸面

材料:切面250克，鮮魷魚段250克，罐頭蘑菇、筍肉各50克，小油菜5棵。

調(diào)料：蔥、姜、植物油、芝麻油、胡椒粉、鮮湯、料酒、醬油、精鹽、白糖、水淀粉、醋各適量。

做法:1.將魷魚內(nèi)側(cè)劃菱形刀紋，橫切小塊，加精鹽、芝麻油、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻。

2.將蘑菇切片，筍切長片，蔥切小段，姜切小片，油菜洗凈一切兩半。

3.炒鍋注油燒熱，下入切面炸至焦黃色，撈出瀝油裝

4.炒鍋留底油燒熱，依次下筍片、蘑菇片、魷魚片，稍炒盛出。

5.鍋內(nèi)注油燒熱，先放入姜、蔥爆香，再放入鮮湯、料酒、醬油、精鹽、白糖、醋燒開，用水淀粉勾芡，加入魷魚片、筍片、蘑菇片、小油菜翻勻，出鍋澆在面條上即可食用。

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