糯米又稱(chēng)江米，性味甘、溫，補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃。在我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)中，有很大一部分是用糯米作為原材料，如紅糖糍粑、青團(tuán)、桂花糕、條頭糕、雙釀團(tuán)、驢打滾、蜂蜜涼糕等等，種類(lèi)繁多，各具特色，遍布大江南北，以江浙滬地區(qū)為多。以下介紹兩款糯米糕的做法。

一、條頭糕

條頭糕是江浙滬等地的特色糕點(diǎn)。將糯米粉、粘米粉和糖混合過(guò)篩，分次加入水，用力攪搗成糊狀。面糊用大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上，隔著保鮮膜折疊糕體，揉勻至光滑無(wú)顆粒，搟平，卷起豆沙，用保鮮膜包起，冷藏片刻，切段10厘米左右。做好的條頭糕可以搭配桂花蜜一起食用。

二、甑糕

甑（zèng ）糕，陜西人一般稱(chēng)其為jìng gāo，是西安、關(guān)中、晉南地區(qū)常見(jiàn)的小吃。甑糕一名就源于它的器具--甑，甑是一種非常古老的蒸器，有陶制、木制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留了下來(lái)。

甑糕做法比較簡(jiǎn)單，主要以糯米、紅棗為原料，層層相間疊放，一般都會(huì)鋪三四層，用大火蒸熟即可。一鍋甑糕，往往需要蒸三個(gè)小時(shí)以上才能將糯米的糯與紅棗的香甜全部滲入其中。甑糕做好后，上層的棗子早已變成棗泥，鏟一刀下去，既有米的白，也有棗的紅，紅白交映，夾上一塊，急吹兩下，熱乎乎的送進(jìn)嘴里，頓覺(jué)黏軟香甜，棗香撲鼻。為了有更豐富的口感與口味，還可以加一些紅蕓豆和葡萄干等。

最后小編提醒您糯米是一種比較難消化的食物，吃太多糯米制品易引起消化不良、胃脹等，在食用時(shí)要注意控制好量，適量為宜。

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