城市的煙火氣正在恢復(fù)。

12月初，重慶的堂食開始放開。經(jīng)過中上旬的波動(dòng)起伏過后，市民外出就餐消費(fèi)正在逐步回暖。進(jìn)入月末，記者走訪市內(nèi)各區(qū)發(fā)現(xiàn)，街頭巷尾的煙火味也在慢慢變濃。

火鍋、串串、湯鍋、江湖菜……不少店面里食客們?cè)诓氯鷩W，服務(wù)員在小步上菜，酒水業(yè)務(wù)員在掃碼贈(zèng)酒。熱氣從鍋中噴出，燈光昏黃，街邊的一扇扇玻璃窗漸漸模糊了起來。

據(jù)了解，自本月中旬以來，本地酒飲品牌江小白與市內(nèi)2000余家餐飲店進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，廠家贈(zèng)飲免費(fèi)的“江小白+梅見”酒水套餐，與線下餐飲一起齊力拉動(dòng)城市消費(fèi)氛圍，計(jì)劃將50萬瓶小酒陸續(xù)送到市民的餐桌上。

▲餐飲店內(nèi)市民們喝起了贈(zèng)飲的江小白+梅見“煙火套餐”。攝影 王覺易

50萬瓶小酒助興，2000余家餐飲店聯(lián)動(dòng)

12月23日晚飯時(shí)間，汽博中心附近的“幺點(diǎn)子老火鍋”，客人們陸續(xù)到店?duì)C起了毛肚。家住附近的張先生告訴記者，宅家期間自己也煮過火鍋，但沒有熱鬧勁兒?！靶值芑镆黄鸷染拼谍堥T陣才有重慶的那種感覺?！?/p>

“復(fù)工三周多了，人氣并沒有恢復(fù)得那么快。但這兩天的客人慢慢多了些，一天天在好轉(zhuǎn)?！痹摶疱伒曦?fù)責(zé)人告訴記者。

連日來，記者也走訪了冉家壩、龍頭寺、沙坪壩等地的餐飲街，路邊所見的餐飲店基本上都恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，尤其是火鍋店，上座的客人更多一些。

“希望春節(jié)前能恢復(fù)到以前的正常水平?！辈簧俨惋嬂习逵X得還是有點(diǎn)盼頭。究其原因，一方面重慶人“熱愛生活喜歡鬧熱”，另一方面也有江小白這樣的酒水品牌愿意和餐飲店站到一起，幫著把聚會(huì)的消費(fèi)氛圍拉動(dòng)起來。

據(jù)了解，江小白正在與主城及區(qū)縣的一些餐飲商家聯(lián)動(dòng)，拿出了50萬瓶小酒做免費(fèi)贈(zèng)飲，包括52度的江小白高粱酒和12度的梅見青梅酒。記者在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研了解到，無論餐飲從業(yè)者還是消費(fèi)者，對(duì)聚餐場(chǎng)景回暖的心理期待還是非常明顯。

九龍坡區(qū)草根老火鍋的老板介紹說，平時(shí)店里就有掃碼送小吃的活動(dòng)，這次江小白“請(qǐng)客喝酒”，有不少客人都愿意進(jìn)來喝兩杯，“人氣旺了，我們也有了服務(wù)的勁頭和堅(jiān)持下去的信心?！?/p>

▲火鍋仍是重慶市民最喜歡的就餐選擇。攝影王覺易

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，12月進(jìn)入下旬以來，重慶每天要吃掉5、6萬斤毛肚，這意味著火鍋行業(yè)差不多恢復(fù)到了國慶前近6成的水平。

餐飲專家表示，盡管今年以來各地的餐飲堂食甚至外賣都曾出現(xiàn)暫?，F(xiàn)象，但餐飲業(yè)是一個(gè)城市活力的“晴雨表”，這個(gè)行業(yè)民生指數(shù)高、靈活性大，行業(yè)自身適應(yīng)變化能力強(qiáng)，有主動(dòng)求新求變、拓寬銷售路徑的自我要求。

吃火鍋喝小酒，有堂食就有煙火氣

在山城重慶，有堂食就有人間煙火，在街頭巷尾吃火鍋喝小酒，就是地道的重慶生活。

吃喝是重慶人日常最基礎(chǔ)的需求，也是重慶人最鐘愛的“人生大事”之一。在這座城市的諸多名片中，“美食之城”的地位不容忽視。以火鍋為例，重慶是國內(nèi)火鍋店最密集的區(qū)域，據(jù)2021年不完全統(tǒng)計(jì)，全市火鍋店超過30000家，相關(guān)從業(yè)人員達(dá)60萬人，并帶動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品、酒水飲料等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在重慶，以火鍋為代表的巴渝菜系，也有著獨(dú)具山城特色的配搭選擇。比如，很多地方吃火鍋流行喝啤酒，但是在重慶，很多人會(huì)看見火鍋?zhàn)郎蠑[著以江小白為代表的高粱酒?；疱伡痈吡痪?，這一味道搭配的背后，是重慶人在特有的氣候和地理?xiàng)l件下養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。

餐飲與白酒行業(yè)研究員王順斌研究重慶消費(fèi)近20年，他告訴記者說：“江小白產(chǎn)自江津白沙鎮(zhèn)，這個(gè)地區(qū)的高粱酒一直在民間極具人氣，吃口火鍋呷一口高粱酒，這是一種自然味道的契合，一方水土養(yǎng)一方味道。”

▲火鍋與江小白成為了“重慶味道”的一部分。攝影王覺易

據(jù)了解，重慶火鍋起源于明末清初，最初是江邊船工“野炊”式的發(fā)明。后來，這種美食形式逐漸上岸，被改良成為真正意義上的火鍋。而江津白沙鎮(zhèn)的高粱酒在清朝和抗戰(zhàn)時(shí)期曾是西南第一民酒，也是重慶人吃火鍋的“伴侶”。數(shù)百年來，吃火鍋喝高粱酒也成為了重慶生活重慶味道的一部分。

餐酒不分家，餐靠酒助興，酒靠餐生根。值得一提的是，近十年來，在拉動(dòng)城市餐飲氛圍，助推重慶消費(fèi)方面江小白一直不遺余力。

據(jù)悉，“約酒”一詞的誕生和流行，就來自當(dāng)年江小白最早搞得城市約酒大會(huì)。自2012年以來，其單在重慶地區(qū)就持續(xù)舉辦了“小約在冬季”、“千人約酒大會(huì)”、“下酒菜50強(qiáng)美食地圖”等系列約酒活動(dòng)，打造出了山城重慶特有的“約酒”風(fēng)貌，以及城市約酒的IP。在促進(jìn)城市餐飲消費(fèi)氛圍的同時(shí)，酒友們也把邊吃火鍋邊呷一口江小白的山城味道推向了全國。

新聞點(diǎn)評(píng)〉〉〉

最愛煙火氣：餐飲旺，百姓旺

“江小白這次拿50萬瓶酒做贈(zèng)飲，也可看作是一場(chǎng)大規(guī)模的城市約酒活動(dòng)，企業(yè)選擇和正在經(jīng)歷困難的餐飲同業(yè)站到一起，是真金白銀地在幫助餐飲業(yè)引客流，進(jìn)而拉動(dòng)城市整體消費(fèi)的恢復(fù)?！敝貞c工商大學(xué)教授莫遠(yuǎn)明分析說。

▲冉家壩的一家餐飲店內(nèi)人氣漸旺。攝影王覺易

餐酒齊力，約酒聚會(huì)，先把線下堂食的氛圍感搞得熱乎乎的，這是恢復(fù)餐飲消費(fèi)元?dú)獾挠行А白ナ帧薄?0萬瓶小酒助興重慶人的餐桌，本質(zhì)上也是餐飲企業(yè)借力江小白，在場(chǎng)景、觸達(dá)、體驗(yàn)等環(huán)節(jié)與消費(fèi)者進(jìn)行深度聯(lián)結(jié)。

解封之后，大家都在喊刺激消費(fèi)拼經(jīng)濟(jì)。作為城市活力晴雨表的餐飲業(yè)，自然首當(dāng)其沖。餐飲旺，百姓旺。此刻，我們需要更多的江小白“站出來”，讓餐飲商家“動(dòng)起來”，餐館“熱起來”，市民“走進(jìn)來”，讓消費(fèi)逐步“暖起來”。

這背后，關(guān)乎著千千萬萬個(gè)家庭的生活和生計(jì)。

來源：重慶日?qǐng)?bào)

編輯：成鑫

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