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肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成，通過(guò)薄皮包裹，更好的鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口

隨著天氣越來(lái)越冷，很多朋友都會(huì)選擇去吃火鍋，那自然少不了營(yíng)養(yǎng)美味的肉丸子，外面賣的丸子一般都少不了放些添加劑，自己做的吃起來(lái)更放心，今天就教大家在家自己做肉丸。

火鍋丸子

首先準(zhǔn)備一下我們所用到的食材：豬瘦肉一斤左右，淀粉半斤左右，食用鹽適量，

瘦肉

先把瘦肉洗凈剁成肉末，（或者買打好的肉餡也可以）放入盆中，加入50克清水，連續(xù)用手?jǐn)嚢瑁蛏蟿乓院?，放在一邊備?/p>

肉餡

再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入備好的干淀粉，加入少許清水，把淀粉用筷拌幾下，不要太濕，能輕微的結(jié)成塊就可以了

淀粉

然后把拌好的淀粉倒入肉餡盆中，加入食鹽3克，料酒3克，胡椒粉2克，雞精1克，花椒粉1克，加入料酒和胡椒粉都可以減少肉餡的腥味，然后用手拌勻摔打上勁。（攪拌摔打可以使肉餡更加勁道滑嫩）然后放在一邊腌制10分鐘左右，使肉餡更加入味

打好的肉餡

起鍋燒水，等水燒開(kāi)后改成小火，用手抓起打好的肉泥，再用虎口擠出圓形的丸子，用勺子挖入鍋中，這樣一個(gè)一個(gè)的把丸子下入鍋內(nèi)，避免丸子粘連

肉丸子

等所有的丸子都下完以后，再改成大火，把水再次燒開(kāi)，等肉丸完全煮熟以后，丸子就會(huì)自動(dòng)浮起來(lái)，然后用漏勺撈出，放入涼水中泡一下，撈出控干水分，這樣做出來(lái)的丸子會(huì)更加彈脆，口感更好。

肉丸子

好了，到這里，自制火鍋肉丸子就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡美食的朋友趕快試試吧，學(xué)會(huì)了就不用去超市買了，自己做的吃起來(lái)更健康，營(yíng)養(yǎng)又美味。

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