家?？焓植酸u爆卷心菜，鮮香味美還不油膩，一家人都愛(ài)吃

記得當(dāng)年上大學(xué)的時(shí)候最喜歡吃的就是一個(gè)窗口上賣的套餐，那個(gè)時(shí)候我最喜歡吃的就是其中用卷心菜做的一道菜，后來(lái)畢業(yè)之后我才曉得那道菜的名字是醬爆卷心菜，直到現(xiàn)在這道菜仍然是我的心頭愛(ài)。

之所以喜歡這道菜，是因?yàn)檫@道菜吃起來(lái)不太油膩，有的時(shí)候吃多了也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。以卷心菜為主要食材的醬爆卷心菜中蘊(yùn)含著非常豐富的維生素C，能夠起到提高免疫力和防止衰老的效果。

在季節(jié)交替，天氣寒冷的時(shí)候多吃這道菜更是非常有好處，孕婦多吃這道菜，還能夠預(yù)防嬰兒畸形，改善貧血癥狀。

即便是現(xiàn)在的家庭餐桌上我對(duì)醬爆卷心菜依然有著非常癡迷的態(tài)度。之所以擁有這種情感，是因?yàn)榫硇牟藷o(wú)論在什么季節(jié)都很容易買(mǎi)到。價(jià)格便宜的它吃起來(lái)卻極其鮮美，入口之后滋味豐富，脆嫩爽口。

即便是放少量的調(diào)料，烹飪出來(lái)之后也鮮香無(wú)比，更是非常下飯的一道菜，接下來(lái)我就帶大家學(xué)習(xí)一下這道菜具體應(yīng)該怎么制作相信最后的你絕對(duì)不會(huì)對(duì)它失望，反而會(huì)對(duì)它的鮮美味道感到驚奇。

1、將所有食材取出來(lái)備用，大蒜去皮之后切碎，辣椒切段放在一邊備用。

2、將卷心菜在冷水當(dāng)中清洗干凈后切成小塊，二次清洗使其散開(kāi)，然后放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱之后倒入蒜末爆香，之后再將辣椒倒入其中翻炒；辣椒能夠提高這道菜的鮮香味，吃起來(lái)十分爽口。

4、將卷心菜倒入鍋中不斷翻炒直至斷生，然后在鍋中倒入生抽使其上色，這樣成品做出來(lái)顏值也很高。

5、在鍋中加入豆瓣醬，豆瓣醬更是能夠?qū)⑨u爆卷心菜的口味提升一個(gè)層次，吃起來(lái)更加鮮美。

6、在鍋中加入食用鹽調(diào)味，食用鹽的用量要依據(jù)個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

7、加入食鹽之后快速翻炒，1到2分鐘之后就可以出鍋裝盤(pán)享用了，炒制時(shí)間太久會(huì)使卷心菜當(dāng)中的水分流失，吃起來(lái)不嫩。

8、卷心菜出鍋以后撒上幾段紅辣椒進(jìn)行點(diǎn)綴提高賣相，用香蔥或者是香菜葉點(diǎn)綴也同樣可以。

1、辣椒首選小米椒，很小的量就能提高整道菜的口感和味道，吃起來(lái)特別香，香辣可口堪稱一絕。

2、卷心菜清洗干凈之后一定要完全瀝干水分，不然最后的卷心菜在炒制后會(huì)不入味，而且炒制的過(guò)程中還會(huì)濺出來(lái)油。

3、卷心菜是很適合女性朋友們食用的，不僅能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，而且還擁有美容養(yǎng)顏的作用。

4、醬爆卷心菜最重要的就是醬油，在炒菜的時(shí)候一定要放醬油，這樣最后的成品吃起來(lái)才更有滋味。

5、醬爆卷心菜當(dāng)中不僅可以加入豆瓣醬，也可以加入甜面醬，同樣會(huì)讓整道菜有更好的口感。

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