有些食物，天生就是百搭：與素同吃，清新爽口；和葷同吃，開(kāi)胃解膩，包容性老強(qiáng)了~

腐竹就是之一，應(yīng)該沒(méi)有它hold不住的吃法吧！

在愛(ài)吃懂吃的廣東人面前，腐竹還有個(gè)“富足”的寓意。這可不是謬贊，腐竹本身就有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢~

腐竹濃縮了黃豆的精華，含豐富的蛋白質(zhì)，里面的谷氨酸有很好的健腦作用，同時(shí)還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，增進(jìn)骨骼發(fā)育。

妥妥的豆制品營(yíng)養(yǎng)冠軍！

今天選了番茄和菇類(lèi)與腐竹同煮。

番茄自帶酸甜，秀珍菇鮮香味美，咕嚕嚕一燉，腐竹再吸收鮮美的湯汁，口口大滿足！

- 食材準(zhǔn)備 -

干腐竹100g 雞蛋1個(gè) 蒜末20g 番茄2個(gè)（約400g） 秀珍菇70g 鮮香菇70g 生抽10g 蠔油10g 鹽4g 糖3g 清水200g 蔥花10g

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.干腐竹提前用清水泡軟（浸泡3小時(shí)左右），擠干水分備用，番茄切大塊，秀珍菇、鮮香菇用清水清洗干凈備用

2.熱鍋倒油，將浸泡好的腐竹裹上雞蛋液，放入平底鍋，小火煎至兩面金黃色盛出備用（也可以炸香哦）

3.燒熱砂鍋，倒入食用油，下入蒜末中小火炒香，倒入番茄塊炒軟炒出汁水

加入秀珍菇、鮮香菇、煎好的腐竹、生抽、蠔油、鹽、糖、清水，蓋上蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜煮8~10分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花，準(zhǔn)備開(kāi)吃！

掀蓋，那股暖暖的氣流帶著菜香，聞著就開(kāi)饞了！

明明是沒(méi)有加肉的一鍋素食，可這色、香、味都絲毫不輸肉菜。

腐竹先煎后煮，添了幾分焦香氣，唇齒間留下濃濃的豆香味。

湯汁不斷從腐竹里biu出，口感又軟又嫩，恨不得全部夾碗里

兩個(gè)鮮菇也是搶手的！在鍋里浸潤(rùn)透了，個(gè)個(gè)出鍋都是厚實(shí)飽滿的。

一口咬下，豐盈的湯汁都要溢出來(lái)，鮮甜爽嫩，真叫人過(guò)癮！

番茄煮到軟爛，倒也還留著它的風(fēng)味，適合隨湯舀到碗中拌飯。

這時(shí)的茄肉就像底料，酸甜的味道比湯汁更濃幾分，開(kāi)胃極了！

每每說(shuō)到素食，大家總會(huì)第一時(shí)間想到“清淡寡淡”。

然而像今天這煲，湯紅味濃的，就為素食正名啦！

無(wú)肉勝有肉，還不快來(lái)大飽口福呀！小主提示：

1.腐竹煎過(guò)或炸過(guò)煲出來(lái)的味道會(huì)香很多，不建議刪掉該步驟

2.秀珍菇、鮮香菇可以換成自己喜歡的菌菇哈

3.喜歡番茄味濃郁的小伙伴可以根據(jù)個(gè)人喜歡適當(dāng)?shù)募有┓厌u調(diào)味哦

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