為什么做餐飲要加盟，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么？

做餐飲創(chuàng)業(yè)加盟與否都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié)，缺點(diǎn)是容易被不良公司給忽悠了，而不加盟就是需要親力親為，涉足每一個(gè)環(huán)節(jié)，比較的辛苦和摸索前行，其實(shí)連鎖門店也是從單店一步一個(gè)腳印走過(guò)來(lái)的，一部分的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟是對(duì)現(xiàn)有的品牌項(xiàng)目可以直接的上手，省去很多的時(shí)間，而對(duì)于自創(chuàng)品牌來(lái)說(shuō)就要從定位、選址、租賃、裝修、采購(gòu)等等一系列的環(huán)節(jié)親力親為，不論是加盟還是對(duì)于自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一個(gè)極大的考驗(yàn)，因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)可謂是相當(dāng)?shù)钠D難，今天就對(duì)自創(chuàng)品牌和加盟的區(qū)別在于那里講解一下，不足之處還請(qǐng)多交流。

1、餐廳的定位沒(méi)有區(qū)別

對(duì)于餐廳的定位來(lái)說(shuō)沒(méi)有區(qū)別，無(wú)論你是加盟還是自創(chuàng)品牌，首先第一步都是定位，在自己所選的開店區(qū)域進(jìn)行有效的定位，也就是餐廳本身的經(jīng)營(yíng)定位、消費(fèi)群體定位、產(chǎn)品定位等等一系列的定位，而加盟店也是一樣的步驟，無(wú)論你選擇的什么品類的餐飲項(xiàng)目，都要選擇適合自己所開店的地區(qū)的適應(yīng)范圍，而不是盲目的選擇，尤其是加盟公司的考察尤其重要。

2、餐廳的選址區(qū)別很大

選擇好的餐飲連鎖品牌在選址這一塊還是比較的用心的，而對(duì)于一些不良的公司對(duì)于這塊可能就是很隨意地去做，自創(chuàng)品牌要根據(jù)自己的定位來(lái)進(jìn)行有效的選址，酒香不怕巷子深的時(shí)代已過(guò)，而選址又要考慮很多的問(wèn)題，比如市政規(guī)劃、物業(yè)管理、房東信息、房屋信息、等等都要做到事無(wú)巨細(xì)，不要糊里糊涂的就簽約了，曾經(jīng)的一個(gè)小吃門店，因?yàn)槭欠ㄅ姆浚谧赓U的時(shí)候又沒(méi)有了解詳細(xì)的，投資幾百萬(wàn)裝修開業(yè)，還沒(méi)有開業(yè)多久，就被通知搬走，因?yàn)榉ㄅ姆?，所以損失是多么的大，還有就是轉(zhuǎn)讓的餐飲門店要慎重考慮。

3、房屋的租賃在于合同

選址確定之后就是租賃合同的簽約，加盟店公司會(huì)將一些細(xì)節(jié)的問(wèn)題告知，避免后續(xù)的一些問(wèn)題，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者，有不少是新手，對(duì)于租賃合同又不是很懂，所以一定要搞清楚這個(gè)問(wèn)題，合同的簽訂、房租、免租時(shí)間、租賃時(shí)間、租賃費(fèi)用等等都要寫的很清楚，因?yàn)楹芏嗟膯?wèn)題會(huì)出現(xiàn)在你店面生意火爆的時(shí)候，要么漲租，要么停水停電的等等問(wèn)題，自己帶來(lái)很多的經(jīng)營(yíng)麻煩，也別到最后等于給房東打工了。

4、裝修的區(qū)別非常的大

餐飲連鎖在裝修方面要求得比較高，嚴(yán)格要求加盟商做好裝修這塊，而費(fèi)用有的會(huì)比較合理，一些不良的餐飲連鎖會(huì)要價(jià)很高，但你又沒(méi)有辦法不用，所以選擇公司是非常的重要，加盟店的裝修一般有時(shí)間卡點(diǎn)，速度比較的快，而自創(chuàng)的一般都會(huì)走熟人來(lái)進(jìn)行，費(fèi)用這塊先不說(shuō)，裝修進(jìn)度以及裝修質(zhì)量都要親力親為，而對(duì)于裝修的要求一定要符合自己經(jīng)營(yíng)定位，這也是自創(chuàng)品牌的一個(gè)不足之處，因?yàn)樵谘b修的時(shí)候都會(huì)按照自己的想法去做，而不按自己的經(jīng)營(yíng)定位去裝修，所以自創(chuàng)品牌一定要克服這個(gè)大問(wèn)題，別裝修好之后要么高端不親民，要么裝修和經(jīng)營(yíng)定位不否，最后是很尷尬的。

5、采購(gòu)軟硬設(shè)備區(qū)別大

連鎖餐飲不只是一個(gè)品牌的加盟，很多的連鎖餐飲也會(huì)售賣不少軟硬件設(shè)備，這個(gè)也是為保證平時(shí)的運(yùn)營(yíng)、管理、出品的要求進(jìn)而讓加盟商選擇購(gòu)買不少的設(shè)備，部分連鎖不買還不行，是不是有種很大的被欺騙的感覺(jué)，而自創(chuàng)品牌可以根據(jù)店面的經(jīng)營(yíng)品類進(jìn)行有效的購(gòu)買，以及一些適合自己的設(shè)備軟件，但同時(shí)也要貨比三家，不要讓價(jià)格給忽悠了，最后受損的還是自己。

6、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)有很大區(qū)別

連鎖餐飲畢竟已經(jīng)得到市場(chǎng)的認(rèn)可和考驗(yàn)，其管理和出品還是比較的標(biāo)準(zhǔn)量化的，不然也不會(huì)得到顧客的青睞，這個(gè)是連鎖餐飲的優(yōu)勢(shì)，而自創(chuàng)品牌是一個(gè)新組建的團(tuán)隊(duì)，在很多的問(wèn)題面前都是需要有一個(gè)時(shí)間段的磨合，在這個(gè)磨合的過(guò)程中是比較的繁瑣，以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)量化都需要從頭來(lái)制定的，所以自創(chuàng)品牌的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都需要自己來(lái)慢慢規(guī)范制定的。

7、店面的營(yíng)銷是有系統(tǒng)的

連鎖餐飲在營(yíng)銷方面做得會(huì)好一點(diǎn)，而自創(chuàng)品牌的營(yíng)銷需要自己根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況來(lái)適時(shí)的制定，以及全面員工的配合來(lái)做這個(gè)具體的實(shí)施，所以自創(chuàng)品牌在這方面會(huì)忽略，往往都是在生意不好的時(shí)候再考慮做營(yíng)銷的問(wèn)題 ，這也讓很多的店面在受創(chuàng)后想著靠營(yíng)銷來(lái)二次起步的，營(yíng)銷不是要生意不好時(shí)才做，而是要不間斷地做，這也是很多的餐飲店面生意越好越做活動(dòng)的原因。

8、餐廳培訓(xùn)系統(tǒng)性更好

連鎖餐飲的成功往往是將很多的細(xì)節(jié)做到位了，而培訓(xùn)更是做得不錯(cuò)，很多的連鎖餐飲都會(huì)有自己的培訓(xùn)學(xué)校，讓員工能夠更好地得到提升，而自創(chuàng)品牌的餐廳很多的培訓(xùn)更是可有可無(wú)的，畢竟現(xiàn)在的餐飲人員荒是非常的嚴(yán)重，直接招聘直接入職，直接上崗的原則，老帶新的理念，讓很多的從業(yè)人員無(wú)法得到很好的發(fā)揮，都是按照自己的意思去做事。

9、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性不錯(cuò)

一個(gè)成功連鎖餐飲其供應(yīng)鏈的建設(shè)都是比較的講究的，好的食材才能做出好的產(chǎn)品，而很多的自創(chuàng)品牌在供應(yīng)鏈這塊做得并不是很好，很多的餐飲經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后都會(huì)將原有的食材更換成次一級(jí)的產(chǎn)品使用，來(lái)降低產(chǎn)品的成本，諸不知現(xiàn)在的食客已經(jīng)不是以前的食客了，也可以給你講的頭頭是道，所以偷工減料只會(huì)讓餐廳更快的在市場(chǎng)中消失。

餐飲加盟還是不加盟取決于創(chuàng)業(yè)者的想法，選址加盟的創(chuàng)業(yè)者只是考慮到自己入行一個(gè)新行業(yè)，又想做這個(gè)行業(yè)，但又無(wú)門，加盟是最好的選擇，自創(chuàng)品牌是實(shí)現(xiàn)自己的想法，將店面的經(jīng)營(yíng)理念設(shè)計(jì)成獨(dú)特的，所以加盟與不加盟是各有各的優(yōu)勢(shì)，畢竟加盟是一個(gè)成熟的品牌，成熟的流程，自創(chuàng)需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的考驗(yàn)來(lái)決定店面的成活率，以上僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，本文由老梁說(shuō)餐飲原創(chuàng)，關(guān)注我?guī)阋黄痖L(zhǎng)知識(shí)。

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