作為一名地道的吃貨研究員，怎么能不了解我國(guó)歷史悠久、博大精深的飲食文化？

最近熱播的古裝美食劇《尚食》就以中華傳統(tǒng)飲食文化為切口，憑借考究的歷史細(xì)節(jié)重現(xiàn)了一個(gè)舌尖上的大明王朝。

劇情在娓娓道來(lái)的故事里，散發(fā)著八珍玉食的醇厚香氣；在匠心還原的一蔬一飯中，寄寓著古典中國(guó)的審美情懷和精神格局。表達(dá)了美食是促進(jìn)人與人溝通的橋梁，也是實(shí)現(xiàn)人與夢(mèng)想勾連的階梯。但我國(guó)的飲食文化絕不僅于此。

我國(guó)豐富多彩的飲食文化是在眾多文學(xué)思想、文化藝術(shù)、審美風(fēng)尚、民族特征的影響下逐漸形成，并創(chuàng)造出精妙絕倫的各式烹飪技巧。它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

從外延看，中國(guó)飲食文化異彩紛呈，可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類。

從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全；五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)）；奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通）；暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的特質(zhì)。

從影響看，中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心，還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化，是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

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