商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，想獲得成功“天時(shí)”“地利”“人和”缺一不可，雖然大部分餐飲加盟連鎖店的經(jīng)營(yíng)都要受加盟總部的制約，但是就像高考中的命題作文一樣，有人能豪取滿分，有人卻一分不得，作為服務(wù)二十萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者的專業(yè)加盟平臺(tái)，小家這里就以“經(jīng)營(yíng)加盟連鎖店”為題，同諸位加盟商聊下餐飲加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)。

0經(jīng)驗(yàn)，加盟餐飲，談加盟時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)。能說(shuō)的具體點(diǎn)嗎？19 贊同 · 23 評(píng)論回答

尤其是0經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備加盟餐飲的創(chuàng)業(yè)者，要特別注意。

中國(guó)作為一個(gè)人口大國(guó)，餐飲連鎖加盟因其簡(jiǎn)單化的管理、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化的模式，近年來(lái)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)中蓬勃發(fā)展，雖然餐飲加盟行業(yè)魚龍混雜、有賺有賠，但餐飲加盟因其投資少、回款快、易上手，是當(dāng)前最適合創(chuàng)業(yè)的選擇之一，這是“天時(shí)”。中國(guó)擁有五千年的文明，飲食文化是不可或缺部分并貫徹始終，發(fā)展至今除八大主要菜系之外，各地小吃不勝枚舉，只要掌握各地飲食習(xí)慣和需求，可以根據(jù)加盟當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求選擇正確的加盟品牌項(xiàng)目，就占據(jù)了“地利”。飲食行業(yè)是需要投入大量時(shí)間和精力，去管理經(jīng)營(yíng)，所以“人和”必不可少。

回到正題，如何經(jīng)營(yíng)餐飲加盟連鎖店？

首先，店面選址是經(jīng)營(yíng)餐飲加盟連鎖店的基礎(chǔ)，正確的選址能讓你的經(jīng)營(yíng)事半功倍！

選址不止要看客流量，店面租金、市場(chǎng)調(diào)研、店面情況、周邊環(huán)境、交通等要綜合考慮。

租金，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，每一分錢的投入都至關(guān)重要，尤其是第一次做餐飲加盟連鎖店的創(chuàng)業(yè)者，應(yīng)適量投資，積累經(jīng)驗(yàn)方便止損，不選最貴的，只選最適合的。

2. 市場(chǎng)調(diào)研，以店鋪為中心，向周圍輻射，對(duì)一定區(qū)域內(nèi)所覆蓋的顧客情況進(jìn)行了解。人口密度多大、周邊餐飲營(yíng)業(yè)能力、顧客消費(fèi)水平、顧客餐飲口味等，都是要需要調(diào)研內(nèi)容，確認(rèn)是否符合加盟商加盟品牌項(xiàng)目。

3.店面情況，主要看店面面積及結(jié)構(gòu)是否符合加盟商加盟項(xiàng)目，是否方便物流、倉(cāng)儲(chǔ)、廚房、前臺(tái)點(diǎn)單、顧客就餐等，如火鍋類倉(cāng)儲(chǔ)壓力較大，需要空間大。奶茶類，制作方便，核心制作區(qū)占用空間小。

4.周邊情況，餐飲行業(yè)不同其他，好的就餐環(huán)境尤為重要，所以加盟者在選址的時(shí)候，一定要規(guī)避空氣污染、噪音污染等地段，周邊有垃圾場(chǎng)或污水溝，或是噪音大工廠等，都會(huì)造成顧客流失。

5.交通，比較直觀的說(shuō)，就是店址旁是否有車站、停車場(chǎng)等，方面顧客就餐、?？浚话憬煌屑~和交通方便地區(qū)客流量較大，都是加盟店潛在客戶。

其次，通過培訓(xùn)提升加盟者及店員業(yè)務(wù)能力水平

相似的餐飲店面，不同的服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境、餐飲口味，都會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生影響，這就要求加盟者對(duì)自身以及店員嚴(yán)格要求，協(xié)助品牌總部做好培訓(xùn)工作，提升工作積極性和崗位技能，以提高工作效率。

如何提升員工積極性？要成精神和物質(zhì)兩方面入手，兩手抓兩手都要硬。精神方面就是在品牌總部培訓(xùn)基礎(chǔ)上，與員工分享成功經(jīng)驗(yàn)，為員工樹立各階段努力目標(biāo)；物質(zhì)方面就是獎(jiǎng)金等福利，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀、進(jìn)步員工，豎立榜樣，培養(yǎng)員工企業(yè)精神。

如何提升員工崗位技能？認(rèn)真參加品牌總部的各類培訓(xùn)，培訓(xùn)后與員工分享交流，帶領(lǐng)員工到同品牌優(yōu)秀店面里學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，并在自身經(jīng)營(yíng)時(shí)探索總結(jié)出適合自己店面的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式。

然后，是布局和商品陳列

小家之前在本文說(shuō)過如何店面選址，那么接下來(lái)小家繼續(xù)和大家說(shuō)下店面內(nèi)部布局和商品陳列的問題。良好的就餐環(huán)境是招攬顧客的重要手段，也是“無(wú)聲”的推銷，與正確的商品陳列和展示相結(jié)合，使流動(dòng)顧客變?yōu)椤盎仡^客”。

布局要以客為本，在方便自身進(jìn)、運(yùn)、存、銷同時(shí)，也盡量簡(jiǎn)化顧客就餐步驟，優(yōu)化顧客就餐體驗(yàn)，如餐具、調(diào)料、餐巾放在方便顯眼位置；突出加盟品牌特色，吉祥物、海報(bào)同樣放置在顯眼位置，與同項(xiàng)目產(chǎn)品做出差異化內(nèi)容，讓顧客同樣是火鍋，在您的片普內(nèi)就能吃出不同的感覺。

商品陳列包括價(jià)目表、海報(bào)展示、菜單等，價(jià)目表、海報(bào)放置可主動(dòng)同加盟品牌溝通，借助總部經(jīng)驗(yàn)放置。菜單是最容易被加盟商忽略的地方，可以多準(zhǔn)備些，讓顧客在多人就餐情況下，跟多顧客提前瀏覽菜單，選擇自己想要菜品，提升顧客體驗(yàn)。而小規(guī)模餐飲，不需要過多餐單，把產(chǎn)品價(jià)目通過價(jià)目表和海報(bào)展示即可，提升銷售效率。

最后，是物流管理成本操控

餐飲原料過期的速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于其他產(chǎn)品，所以要根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況來(lái)進(jìn)貨、備貨。暢銷種類多備貨，以供應(yīng)求；滯銷種類少備貨，防止浪費(fèi)。那么是不是就單純跟著顧客需求走就可以了呢？答案是否定的，加盟商要主動(dòng)出擊引導(dǎo)顧客消費(fèi)，通過海報(bào)宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)等引導(dǎo)顧客消費(fèi)，比如可以通過“套餐”等策略，通過捆綁銷售的杠桿平衡倉(cāng)儲(chǔ)消耗。

結(jié)合以上內(nèi)容不難看出，裝修選址、店面布局、員工培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理在經(jīng)營(yíng)過程中都至關(guān)重要，而不同的品牌項(xiàng)目對(duì)加盟者的支持內(nèi)容和力度是不盡相同的。正規(guī)品牌在這方面有完善的流程和豐富的經(jīng)驗(yàn)，可以讓加盟者少走很多彎路，這是眾多假冒偽劣品牌不具備的條件。

標(biāo)準(zhǔn)(加盟費(fèi)數(shù)量，直營(yíng)店數(shù)量，開放加盟時(shí)間，資質(zhì)完善程度，供應(yīng)鏈成本優(yōu)勢(shì)，物流完善度，加盟商管理體系，新產(chǎn)品開發(fā)能力，盈利模型穩(wěn)定度等)4個(gè)維度(調(diào)研品牌綜合能力、知名餐飲創(chuàng)始人對(duì)申請(qǐng)入駐品牌的專業(yè)評(píng)價(jià)、查證品牌是否存在負(fù)面新聞/法律風(fēng)險(xiǎn)、并與品牌創(chuàng)始人/負(fù)責(zé)人了解品牌未來(lái)規(guī)劃)，為二十萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者服務(wù)，在全國(guó)11個(gè)餐飲大品類中篩選出80多個(gè)正規(guī)品牌供大家選擇。如果加盟者覺得自身有鑒別能力，也可以來(lái)加盟家印證下自己選擇。

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