了解餐飲業(yè)務(wù)是否成功的一種方法是通過員工在業(yè)務(wù)關(guān)鍵領(lǐng)域的表現(xiàn)。從客戶的角度來看，如果他們得到的不是完全滿意的體驗，他們會嘗試尋找其他可以滿足他們需求的場所。這就是為什么應(yīng)該對餐飲業(yè)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膯T工培訓(xùn)。管理人員還應(yīng)該有正確的工具來改善食品質(zhì)量，衛(wèi)生水平，尤其是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

培訓(xùn)餐飲員工的正確方法：

1、課程的培訓(xùn)

首先，讓所有新員工在加入貴公司的那一刻就注冊一個基本的食品衛(wèi)生課程。您可以在內(nèi)部進(jìn)行基本的衛(wèi)生培訓(xùn)，但在監(jiān)控員工績效時，強(qiáng)烈建議使用外部評估員。課程完成后，可以頒發(fā)認(rèn)證。

2、考試測評指導(dǎo)

為每位新員工找一位導(dǎo)師。這是為了確保新員工可以有他們可以提問的人。導(dǎo)師應(yīng)該是公司經(jīng)驗豐富的成員。導(dǎo)師應(yīng)負(fù)責(zé)加強(qiáng)關(guān)鍵問題，如食品處理，處理和提供酒精，個人衛(wèi)生，清潔實(shí)踐以及健康和安全。指導(dǎo)很重要，不僅因為人們可以從導(dǎo)師那里學(xué)到的知識和技能，而且還提供專業(yè)的社交和個人支持，以促進(jìn)工作場所的成功。質(zhì)量指導(dǎo)大大提高了員工在公司取得成功的機(jī)會。

3、培訓(xùn)計劃制定

培訓(xùn)很重要，這就是為什么總是建議實(shí)施全面的員工培訓(xùn)計劃，因為它允許您監(jiān)控他們的表現(xiàn)和進(jìn)度。您可以設(shè)計一系列觀察性清單，以確定它們是否正在改進(jìn)。導(dǎo)師還應(yīng)確保他們的學(xué)員能夠完成清單。該清單可以包括個人職責(zé)，例如食品板，穿圍裙和檢查熟食的內(nèi)部溫度。

4、聘請外部咨詢

聘請餐飲咨詢公司觀察員工的表現(xiàn)也是一個好主意。咨詢公司的評估員應(yīng)該能夠?qū)ふ壹词故墙?jīng)理在餐飲業(yè)務(wù)的日常運(yùn)營中也可能錯過的東西。他們收集的所有觀察結(jié)果都應(yīng)在本周末報告給您。然后，您可以使用評估人員提供的這些建議來更新公司自己的培訓(xùn)系統(tǒng)，以確保員工的績效。

5、激勵榜單的建立

建立專業(yè)文化也很重要。一種方法是創(chuàng)建"本月最佳員工"競賽。這是為了加強(qiáng)卓越的食品質(zhì)量，卓越的客戶服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生的重要性。您還可以為獲勝的員工添加財務(wù)獎勵或禮物。這可以幫助員工每天做到最好。工作場所的健康競爭對員工和公司都有很大的幫助。

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