2021年武漢商學(xué)院餐飲培訓(xùn)中心烘焙班，中餐班，開班啦！3月1日正式開班！

武漢商學(xué)院是全國(guó)聞名的“中國(guó)高校烹飪?nèi)龔?qiáng)”之一，是我國(guó)最早開辦烹飪高等教育的學(xué)校之一，武漢商學(xué)院集結(jié)30多位“中國(guó)烹飪大師”現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，大量學(xué)生勝任于武漢或各地星級(jí)酒店、餐飲連鎖酒店重要職位為省內(nèi)外輸送了大批烹飪營(yíng)養(yǎng)師、烹飪教師和烹調(diào)師和高級(jí)餐飲管理人員，烹飪專業(yè)學(xué)生在2008年北京奧運(yùn)、2009年上海世博會(huì)、2019年武漢軍運(yùn)會(huì)以及從10年前起，中國(guó)南極科考隊(duì)從武漢商學(xué)院選拔精英廚師團(tuán)隊(duì)，在南極科考等中大顯身手。

我校師生在南極科考專用直升飛機(jī)前合影

我校嚴(yán)濤老師與外國(guó)科考隊(duì)員合影

一、培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介

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   本餐飲培訓(xùn)中心隸屬于武漢商學(xué)院（全日制本科學(xué)校），是武漢市人力資源和社會(huì)保障局認(rèn)定的“武漢市就業(yè)再就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)單位”及“武漢市職業(yè)鑒定所，2012年被武漢市政府確定為“高技能人才培訓(xùn)基地”。先后開展“復(fù)退軍人培訓(xùn)班”、 “失地農(nóng)民培訓(xùn)班”、 “革命老區(qū)貧困子女培訓(xùn)班”、 “南水北調(diào)工程移民培訓(xùn)班”、 “高校后勤集團(tuán)管理及技能培訓(xùn)班”等多種形式培訓(xùn)班。學(xué)院積極拓展對(duì)外交流合作，與多國(guó)如日本、芬蘭、法國(guó)、德國(guó)、新加坡等互派留學(xué)生交流學(xué)

二、課程模塊

中餐學(xué)習(xí)內(nèi)容

以實(shí)操為主，理論講解為輔。菜肴制作按照原料和烹飪方法為主線，傳授各菜系代表名菜、家常菜、創(chuàng)新菜的制作，結(jié)合實(shí)踐介紹中式烹調(diào)的基本技法和原理，一些常見操作的要領(lǐng)及原理。如上漿、掛糊、勾芡、制湯、配菜、調(diào)味、烹飪?cè)系某醪绞焯幚?、烹調(diào)方法等。

講解常見烹飪?cè)系拿Q、產(chǎn)地、產(chǎn)季、烹調(diào)應(yīng)用、品質(zhì)鑒別、保管及營(yíng)養(yǎng)等，重點(diǎn)講述一些地方特產(chǎn)原料的性質(zhì)特點(diǎn)。在講解食材的特性同時(shí)，結(jié)合菜肴講解如何挑選食材，使之達(dá)到菜肴的要求。學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和宴席設(shè)計(jì)及成本核算核心課程。

同時(shí)后期也會(huì)安排中西點(diǎn)制作課程，學(xué)習(xí)常見的中點(diǎn)、西點(diǎn)產(chǎn)品的制作。使學(xué)員通過(guò)三個(gè)月的學(xué)習(xí)，達(dá)到能夠獨(dú)立制作完整酒席的目的。

烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容

面包類：德式短棍、可頌、全麥面包、法棒、法國(guó)麥穗面包、北海道丹麥、法式甜面包、紅豆面包、蔓越莓杏仁面包、

歐式核桃面包、巧克力丹麥等;

蛋糕類：肉松蛋糕卷、彩虹蛋糕、奧地利薩哈蛋糕、虎皮蛋糕、千層蛋糕等;

餅干類：馬卡龍、曲奇餅干、手指餅干、泡芙、桃酥、杏仁酥餅等。

中點(diǎn)類：面窩、豆皮

熱干面、牛肉面、臊子面、拉面、蘇式點(diǎn)心、月餅、綠豆糕、千層餅。

裱花類：奶油的辨別屬性、和裱花嘴的了解、各式蛋糕胚的訓(xùn)練、各式花邊的制作、常用花卉的制作及各式生日蛋糕的制作

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學(xué)生作品

自己做得多肉是不是可以以假亂真

裱花零基礎(chǔ)的武漢妹妹第一天課完成的蛋糕成品

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學(xué)習(xí)環(huán)境

  奶油絕對(duì)是裱花的重要一環(huán)

導(dǎo)師出境

張翔

中國(guó)烹飪名師 西餐高級(jí)技師 

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 國(guó)家級(jí)考評(píng)員 

張利強(qiáng)

西點(diǎn)高級(jí)技師 西點(diǎn)國(guó)家級(jí)考評(píng)員

陳少波

武漢商學(xué)院餐飲培訓(xùn)中席烹飪講師

中式烹飪高級(jí)技師 烹飪考評(píng)員

黃志春

中式烹調(diào)高級(jí)技師、武漢商學(xué)院烹飪高級(jí)講師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，

曾任荷蘭藍(lán)天賓館行政總廚，主要從事亞洲餐及當(dāng)今世界頂級(jí)的分子菜。

2001年出版《家?；洸恕芬粫?，同時(shí)參與《家常湘菜》《家常鄂菜》編寫，荷蘭中廚協(xié)會(huì)授予“技術(shù)顧問”稱號(hào)

 張志瓊

中國(guó)烹飪名師中點(diǎn)高級(jí)技師 

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 國(guó)家級(jí)考評(píng)員

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報(bào)名方式

一、電話報(bào)名：

027-84587016     027-84841399      

 15623568541 （張老師）

QQ：181923875

咨詢微信號(hào)：15623568541

長(zhǎng)按識(shí)別，加好友咨詢

二、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名：

武漢商學(xué)院漢陽(yáng)校區(qū)（漢陽(yáng)區(qū)墨水湖路48號(hào)）

乘車路線：市內(nèi)乘地鐵四號(hào)線到五里墩站B出口或漢陽(yáng)火車站A出口下車即到，或乘公交車：26、413、537、541、607、707、716、808、708路等公汽（五里新村漢陽(yáng)醫(yī)院站/琴臺(tái)穎園站）

END

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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