河南食品網訊: ?罐頭是食品的一種,具有在常溫下可長期貯存、耐外界不良條件能力強等特點,因而在軍用食品領域占據重要地位,是保障官兵在野外持續作戰或執行任務的必需品。
在保存果肉上,罐頭在保存新鮮度和營養方面得天獨厚。從原材料的采摘到加工好的全過程很短,一般不超過6個小時,加熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應,罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛采摘下來的那一瞬間。罐頭不僅最大程度的保存食品的營養價值,而且還改善了食品的營養價值。以黃桃為例,采摘一天后,維生素C會損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%。因此,比起長途運輸的"新鮮"水果,水果罐頭更新鮮。同時,罐頭中的水果不僅僅去皮去核,完全消除了果皮上殘留的農藥,制作罐頭時必須的兩道工藝加熱處理和真空保存,達到的滅菌效果最為徹底。
水果罐頭在常溫下即能儲存,攜帶和食用都十分方便。我們只要平時多吃水果罐頭,即能有效地潤燥降火,并補充身體所需的各類營養,
在歐美國家,罐頭食品被譽為集安全、健康和營養、風味和快樂于一體的健康食品,人均年消費量遠遠高于國內水平。我國罐頭消費水平還很低,以人均年消費量計算,美國為90公斤,西歐為50公斤,日本為23公斤,我國僅為1公斤??梢?,國內市場尚未真正啟動,潛力巨大。
????罐頭食品一直是我國農產品出口的支柱產品,但傳統的罐頭食品生產加工工藝比較簡單,存在包裝簡陋、不易開啟等不足。近年來,為了滿足現代人的生活方式和審美取向,國內許多大型罐頭生產企業積極致力于產品的升級和改進,從原料選材到經營方式都最大限度地考慮了消費者的需求,使這一長期以外銷為主的產品,又重返百姓餐桌,適合火鍋、中餐、旅游外出就餐等多種休閑食用方式。
水果罐頭在保存鮮度和營養方面得天獨厚,僅次于現摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短,一般不超過6個小時,高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應,罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛采摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養價值,而且還改善了食品的營養價值。
罐頭食品所用的原料是新鮮的。罐頭的制造,為了追求較低的成本和更好的口味,都會在最合適的季節選擇最新鮮的原料。而且,正規的罐頭廠商都有自己的原料基地,能夠充分保證原料的品質。
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